Бефстроганов готовится из говяжьей лопатки, говяжьего бульона, белого вина, грибов и сметаны. Это один из лучших рецептов, проверенный годами! Подавайте со свежесваренным рисом или лапшой.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 8 порций:
- 900 грамм говяжьей лопатки или стейка Чак Ай Ролл
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 60 грамм сливочного масла
- 4 стебля зеленого лука (или другое название салатный лук), нарезанные только белые части
- 4 столовые ложки муки
- 300 мл говяжьего бульона
- 1 чайная ложка горчицы
- 170 г консервированных нарезанных грибов (слить жидкость)
- ⅓ стакана сметаны
- ⅓ стакана белого вина
- соль и молотый черный перец по своему вкусу
Способ приготовления Бефстроганов
-
Шаг 1
Срезать лишний жир и плёнки из говядины, нарезать полосками толщиной 1,5 см и длиной около 5 см. Приправить ½ чайной ложки соли и перцем.
-
Шаг 2
Растопить сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавить говядину и быстро обжарить до румяной корочки.
-
Шаг 3
Переместить говядину на одну часть сковороды, добавить лук и обжаривать 3-5 минут, затем смешать с говядиной.
-
Шаг 4
Добавить муку в пустую часть сковороды, перемешать с соком от мяса. Влить говяжий бульон, довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь, добавить горчицу, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа, пока мясо не станет мягким.
-
Шаг 5
За 5 минут до подачи добавить грибы, сметану и белое вино. Готовить, пока все ингредиенты хорошо прогреются, приправить солью и перцем по своему вкусу.
-
Шаг 6
Приятного аппетита! Подавайте бефстроганов на горячей лапше или рисе.
