Стейк Чак Ай Ролл

Чак Ай Ролл недорогая альтернатива стейку Рибай. Это достаточно бюджетный, при этом очень нежный стейк с приятным насыщенным запахом. Мясо отличается хорошей мраморностью и округлой формой отруба. Не такой жирный, как Рибай, но точно не уступает ему по насыщенности вкуса и аромата.

Стейк Чак Ай Ролл (или просто «чак-ай») — интересный кусок мяса, потому что на конце ребра он содержит несколько дюймов той же нежной мускулатуры, из которой получаются стейки Рибай. Однако он также окружен соединительной тканью, жиром и несколькими другими мышцами, которые не такие нежные – они имеют очень насыщенный мясной вкус и запах.

Стейк Чак Ай Ролл может быть не таким нежным, как соседние стейки Рибай, но он придает мясной вкус говядине. Не стесняйтесь с солью и перцем. Тщательно обмажьте стейк с обеих сторон, а затем оставьте его без крышки в холодильнике на два часа. Если у вас нет времени оставить стейк в холодильнике на пару часов, дайте ему хотя бы 30 минут при комнатной температуре, прежде чем начинать готовить.

Как выдерживается?

Чтобы достичь максимального качества мяса, стейки Чак Ай Ролл подвергаются влажному вызреванию в течение 14 – 21 дня. Это дает возможность не только смягчить мясо, но и сделать его вкусовые качества выраженнее, а аромат насыщеннее. Мясо хранится в специальных герметичных камерах под строгим контролем, с соблюдением правильного температурного режима и уровня влажности.

Как хранить?

Хранить упакованный стейк Чак Ай Ролл можно в холодильнике в течение 7 дней, или же в морозильной камере до полугода. При этом, не рекомендуем снимать вакуумную упаковку, чтобы мясо не испортилось и не утратило свои характеристики. Если после приготовления, осталась часть мяса, ее можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике еще два-три дня. Для повторного замораживания мясо не предназначено.

Что представляет собой стейк Чак Ай Ролл?

Чак-ай-ролл, также известный как имитация стейка рибай, представляет собой исключительно нежную говядину с сильным мясным вкусом. Это шейная и достаточно жилистая мышца, которая сужается к краю. В нее входят соединительные ткани, поэтому рекомендуем использовать маринад перед приготовлением. Хоть частично стейк и содержит мягкое мраморное мясо, но готовить его нужно дольше, чем премиальный стейк Рибай.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта: