Описание
Стриплойн — стейк премиум-класса, который получают из короткой корейки. Представленный мясной деликатес отличается насыщенным ароматом и характерным вкусом, так как состоит только из одной малоподвижной мышцы.
Стриплойн (Нью-Йорк) — классический телячий стейк без кости. Его получают из короткой поясничной корейки, которая расположена между толстым краем и нежной вырезкой.
Стейк Стриплойн отличается сочностью, насыщенным ароматом и умеренно выраженным мясным вкусом. Классический Нью-Йорк формируется с помощью одной мышцы, а жировая прослойка проходит только по периметру мясного деликатеса.
Обычно стейк Стриплойн обжаривают на открытом огне или гриль-сковороде с добавлением большого количества соли и перца. Идеальная степень прожарки — Medium Rare или Medium.
Хранение
Хранить Стриплойн следует в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 6 месяцев с использованием специальной вакуумной упаковки.
Выдержка
Стейк Стриплойн проходит процесс влажного вызревания, который длится от 14 до 21 дня.
Что такое классический стейк Стриплойн?
Стриплойн, или “Striploin” — американское название, в котором “loin” обозначает “филейная”, а “strip” — “полоска”. Дополнительное название “Нью-Йорк” происходит от города в США, где его впервые начали подавать в локальных ресторанах.
Представленный мясной деликатес вырезают из поясничной части телятины, а точнее из короткой корейки, которая располагается в пределах 7-13 позвонков молодого животного. Нежная мышца, которая располагается от тазовой кости к лопатке, называется “longissimus dorsi”. Она почти не принимает участия в двигательной активности животного.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
Поскольку стейк Стриплойн состоит только из одной мышцы и в нем не так много соединительной ткани. Однако ему определенно хватает внутримышечного жира и мраморности, которые постепенно плавятся во время приготовления. Равномерное распределение жира происходит благодаря правильному вскармливанию животных. Сначала они пасутся на траве, а через 3-4 месяца их переводят исключительно на зерновое питание.
Классический телячий стейк Нью-Йорк отличается ровной волокнистой структурой и не содержит костей. Толщина составляет примерно 3 см.
Поскольку этот мясной деликатес обладает ярким мясным вкусом, его рекомендуют подавать с бокалом красного вина. Дополнительно можно приготовить легкий гарнир и соус, например, освежающую овощную сальсу и винный соус.
Виталий –
Спасибо. Космос
Антон –
Стейки вкусные, покупающее в первый раз. В тандыре они получаются на 4 из 5. Приходится открывать поддув, чтобы они не сварились. Буду делать их в следующий раз, как и раньше, на мангале
Margarita –
Ириша –
Добрый день!) Все очень понравилось) особенно стриплоин – просто в самое сердечко)) спасибо вам огромное)
Руслан –
Сочные стейк, спасибо. Мой ТОП
Иван –
Вкусные стейки. Если есть горячими – отличные, остывшими – вкусные)
Людмила –
Усе як завжди на висоті , стейкі смачнющі, а олія з гречаним хлібчиком в помідоркою дуже запашна
Владислав Фен –
Мне понравились стейки Нью -Йорк, Рибай для меня сильно жирным оказался. В дальнейшем я бы предпочёл что-то более не жирное. Ещё понравилась упаковка, вмести со специями
Анастасия –
Стейки изумительные – нежные сочные! Упаковка на высоте! Отдельное спасибо за пряные травы.
Обязательно буду обращаться ещё
Виктор Горкий –
Все дошло отлично!!!) жарить будем завтра. Один пожарили сразу, так меня спросили , это Вагю?) Очень нежно и вкусно.
Антон –
Добрый день) Забыл отписать, много все наложились на маленькие выходные) Спасибо, все было просто мега круто))) Когда в следующий раз прилечу, обязательно опять сделаю у Вас заказ))) Мясо бомба!!!
Мари –
Добрый день! Стейки отличные! Сейчас в размышлениях, какие будем заказывать в следующий раз! Спасибо большое вам за оперативную доставку, качественный продукт и эстетичную упаковку!