+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Мексиканская Биррия из Говядины
0 комментариев60 Просмотров

Биррия из говядины – один из самых вкусных супов. Сначала готовят тушеную говядину, которую можно подавать как суп или использовать для невероятно вкусных тако. Идеально подходит для тех, кто любит говяжий суп и блюда с чили. Подавайте с дольками лайма, теплыми тортильями, оливкового масла с перцем, сальсой и нарезанным авокадо, рядом с испанским рисом и зеленым салатом.

  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 3 ч 40 мин
  • Дополнительное время: 6 ч
  • Общее время: 10 ч 10 мин
  • Количество порций: 10

Биррия из говядины вдохновлена двумя источниками: рецептом из мексиканского ресторана, где шеф работал в студенческие годы, а также говяжьей биррии из района Mission в Сан-Франциско. Традиционно это блюдо готовят из козлятины или баранины, но говядина также придает насыщенный вкус. Рекомендуется приготовить это в виде более густого соуса, хотя классическая биррия является более жидкой, вроде супа.

Ингредиенты

  • 1 кг говядины. Идеально подойдет Чак Ай Ролл или Брискет
  • 3 по 230 гр говяжьи ребра
  • 4 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сушеного мексиканского орегано
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотых гвоздик
  • 7 сушеных перца Гуахильо
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 крупная луковица, крупно нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных
  • 1 кусок свежего имбиря (2,5 см), тонко нарезанный
  • 3 больших помидора, очищенные от сердцевины и нарезанные
  • 2 стакана воды (240 мл * 2)
  • 4 стакана куриного бульона (240 мл * 4)
  • 1/4 стакана белого уксуса (60 мл)
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. мелко нарезанного белого лука
  • 1 ст.л. свежей кинзы, нарезанной
  • 1 средний лайм, порезанный на дольки

Рецепт приготовления

Подготовка мяса: Разрезать говядину на куски 7-10 см. Разрезать ребра посередине до кости. Положить говядину и ребра в кастрюлю, приправить солью, орегано, перцем, тмином, корицей и гвоздикой. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 6 часов или на ночь.

Мексиканская Биррия из Говядины

Чили-соус: Удалить стебли с перца Гуахильо, разрезать и убрать семена. На среднем огне разогреть масло в сковороде, добавить чили и обжарить 30 секунд. Добавить лук, чеснок, имбирь, помидоры и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь до средне-низкого и тушить 30 минут.

Пюре: Выключить огонь. Используя погружной блендер для пюрирования или же воспользоваться обычным блендером, распределив смесь порциями.

Мексиканская Биррия из Говядины

Тушение: Достать мясо из холодильника. Процедить смесь чили через сито в кастрюлю с мясом, добавить куриный бульон, уксус, лавровые листья и мед. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до средне-низкого. Тушить 3-4 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Удалить лишний жир с поверхности, оставив для дальнейшего использования в тако Биррия.

Мексиканская Биррия из Говядины

Подача: Положить кусочки говядины в тарелку для супа, добавить немного бульона сверху. Посыпать белым луком и кинзой, сбрызнуть лаймом.

Мексиканская Биррия из Говядины

Советы по приготовлению

  • Используйте 1 ч.л. соли на 500 гр мяса.
  • Можно использовать другой сушеный чили, например, Анчо или Pasilla.
  • В процессе тушения можно добавить воду или бульон, чтобы сохранить более жидкую консистенцию, или же оставить суп более густым.
  • Если нравится более насыщенный вкус, попробуйте приготовить из козлятины или баранины.
  • Стейк Фланк

    Стейк Фланк

    Стейк Фланк – это изысканный кусок мяса, поражающий своей нежностью и сочностью. Он обладает непревзойденным вкусом и текстурой, идеально подходит для гриля или жарки. Этот стейк отличный выбор для наслаждения вкусным обедом или ужином.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    276 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Костный Мозг Говяжий

    Костный Мозг Говяжий

    Говяжий костный мозг – настоящий подарок для гурманов и кулинарных экспериментов. Этот продукт отличается невероятно нежным вкусом и богатством питательных веществ. Благодаря высокому содержанию микроэлементов и коллагена, говяжий костный мозг становится идеальным ингредиентом для приготовления бульонов, соусов или незабываемых блюд.

    95 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Стейк Оссобуко

    Стейк Оссобуко

    Стейк Оссобуко – это вкусный и изысканный вариант стейка из голени с костью и костным мозгом в центре стейка. Этот стейк удивляет своей нежностью и глубоким вкусом. Идеален для особых ужинов или гастрономических путешествий.

    *К каждому заказу – набор специй в подарок.

    255 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Ростбиф

    Ростбиф

    Ростбиф – это вкусное блюдо английской кухни. Готовится из говяжьей вырезки высокой мраморности на сковороде или гриле. Мясо готовится прожаркой «Medium Rare», что означает, что внешний слой мяса остается хрустящим и ароматным, а внутри ростбиф нежный и сочный.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    1,488 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Щека говяжья

    Щека говяжья

    Телячьи щечки – это прекрасный выбор для ценителей изысканных деликатесов. Мясо из щек говядины медленно тушится до идеальной мягкости, при этом сохраняя насыщенный вкус и аромат.

    *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

    480 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Брискет

    Брискет

    Брискет – это настоящая гастрономическая изысканность, которая стала визитной карточкой американской кухни. Мы предлагаем Вам попробовать вкуснейший брискет, который отличается нежностью и сочностью мяса, а также неповторимым ароматом и вкусом.

    *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

    2,475 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Делиться
UP