Этот рецепт позволяет приготовить хрустящий панированный стейк без использования традиционного метода панировки. Это отличный способ сделать более жесткий и бюджетный кусок мяса похожим на дорогой стейк. Подавать его лучше всего с салатной зеленью и кусочком лимона.
Время приготовления:
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 5 мин
- Общее время: 15 мин
- Порций: 2
Хрустящая корочка на мясе – это всегда вкусно, будь то сочная свиная отбивная, нежная утиная грудка или хороший говяжий стейк. Однако классический способ панировки требует муки, яйца и сухарей, что создает много беспорядка. Поэтому этот метод упрощает процесс, позволяя пропустить лишние шаги и получить тот же замечательный результат.
Ключ к успеху – это использование куска мяса, который можно отбить до толщины 6 мм, и панировочных сухарей панко, которые имеют более крупные и острые крошки. Рецепт прост, но вы можете добавлять свои любимые специи. В любом случае, попробуйте приготовить этот стейк и наслаждайтесь!
Ингредиенты (2 порции):
- 500 гр говяжьего стейка (Стриплойн или Нью-Йорк), очищенного от жира
- ½ стакана панировочных сухарей панко
- 5 ст. л. оливкового масла (поделенные на порции)
- 2 зубчика чеснока, раздавленные
- Соль и свежемолотый черный перец по своему вкусу
Способ приготовления:
Подготовить все ингредиенты.
Насыпать панировочные сухари в небольшую миску.
Нагреть 3 ст. л. оливкового масла с чесноком на сковороде на среднем огне, пока чеснок не начнет шипеть (20-30 секунд).
Процедить масло в сухари, перемешать, чтобы образовались чесночные крошки. Дать им остыть.
Разрезать мясо на две порции по 250 г. Положить один кусок мяса между двумя слоями пищевой пленки и отбить до толщины 6 мм. Повторить со вторым куском.
Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
Выложить охлажденные чесночные крошки равномерно на поверхность стейка.
Накрыть пищевой пленкой и еще раз слегка отбить, чтобы крошки втиснулись в мясо. Повторить с другой стороны.
Нагреть 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло раскалится, добавить стейк и обжаривать 1-2 минуты, пока не услышите шипение. Уменьшить огонь до низкого и готовить еще около 2 минут с каждой стороны для medium или medium well степени готовности. Внутренняя температура должна быть 54-60°C.
Теперь можно подавать на стол и наслаждаться вкусным стейком!
