Цей рецепт дозволяє приготувати хрусткий панірований стейк без використання традиційного методу панірування. Це чудовий спосіб зробити більш жорсткий та бюджетний шматок м’яса схожим на дорогий стейк. Подавати його найкраще з салатною зеленню та шматочком лимона.
Час приготування:
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Загальний час: 15 хв
- Порцій: 2
Хрустка скоринка на м’ясі – це завжди смачно, чи то соковита свиняча відбивна, чи ніжна качина грудка, чи хороший яловичий стейк. Однак класичний спосіб панірування вимагає борошна, яйця та сухарів, що створює багато безладу. Тому цей метод спрощує процес, дозволяючи пропустити зайві кроки та отримати той самий чудовий результат.
Ключ до успіху – це використання шматка м’яса, який можна відбити до товщини 6 мм, та панірувальних сухарів панко, які мають більші та гостріші крихти. Рецепт простий, але ви можете додавати свої улюблені спеції. У будь-якому випадку, спробуйте приготувати цей стейк і насолоджуйтеся!
Інгредієнти (2 порції):
- 500 г яловичого стейка (Стріплойн або Нью-Йорк), очищеного від жиру
- ½ склянки панірувальних сухарів панко
- 5 ст. л. оливкової олії (поділені на порції)
- 2 зубчики часнику, розчавлені
- Сіль та свіжомелений чорний перець на свій смак
Спосіб приготування:
Підготувати всі інгредієнти.
Насипати панірувальні сухарі в невелику миску.
Нагріти 3 ст. л. оливкової олії з часником на сковороді на середньому вогні, поки часник не почне шипіти (20–30 секунд).
Процідити олію в сухарі, перемішати, щоб утворилися часникові крихти. Дати їм охолонути.
Розрізати стейк на дві порції по 250 г. Покласти один шматок м’яса між двома шарами харчової плівки та відбити до товщини 6 мм. Повторити з другим шматком.
Приправити стейк з обох боків сіллю та перцем.
Викласти охолоджені часникові крихти рівномірно на поверхню стейка.
Накрити харчовою плівкою та ще раз злегка відбити, щоб крихти втиснулися в м’ясо. Повторити з іншого боку.
Нагріти 2 ст. л. оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Коли олія розжариться, додати стейк та обсмажувати 1–2 хвилини, поки не почуєте шипіння. Зменшити вогонь до низького та готувати ще близько 2 хвилин з кожного боку для medium або medium well ступені готовності. Внутрішня температура має бути 54–60°C.
Тепер можна подавати на стіл та насолоджуватися смачним стейком!
