Карри, тающий во рту, — основное блюдо буднего дня, которое кажется немного особенным. Это сочное мясо в ароматном соусе, специях и пряностях, которое часто подают с рисом и другими видами закусок. Блюдо имеет индийское происхождение, но пользуется популярностью во всем мире.
Карри можно приготовить из разных ингредиентов, но говядина держит первенство, если вы хотите приготовить действительно невероятное блюдо. Есть много вариаций приготовления карри, ушедших из Индии, Таиланда, Малайзии и Шри-Ланки.
Одна вещь, которая важна для всех типов и вкусов карри, – использовать медленный метод при приготовлении, позволяя блюду кипеть в течение длительного времени.
Готовьте, пока мясо станет мягким, соус не уварится, а вкус не усилится.
Какую говядину использовать?
Спустя более длительное время приготовления выбирайте кусок говядины с большим количеством соединительной ткани. Во время приготовления она частично расплавится, делая мясо нежным и насыщенным.
Также можно выбрать отруб с большим количеством растопящегося жира, усиливая вкус соуса. Если мясо слишком постное, оно может легко стать сухим и пережаренным.
Рекомендуем выбрать Чак Стейк
Стейк Чак идеально подходит для любого карри. Это отруб, полученный из плечевой части туши. Несмотря на то, что он нежирный, мясо содержит большое количество коллагена, хорошее количество мрамора и мало наружного жира.
Приготовление мяса на медленном огне в течение длительного времени в жидкости разрушает соединительные ткани, включая коллаген. В противном случае коллаген сделает мясо жестким при быстром приготовлении.
Где купить хорошую говядину?
Хотя вы можете купить нарезанный стейк в продуктовом магазине, мы рекомендуем воспользоваться услугами доставки Слезы Вегана. Это позволит получить говядину нужного размера с одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. Также это гарантирует правильность нарезки, чтобы готовое блюдо было нежным и легко было его жевать.
Тонкости приготовления карри
Главное сначала обжарить говядину, чтобы раскрыть вкус. Когда вы обжариваете мясо, оно сохраняет сок и создает на поверхности карамелизированный наружный слой.
Вы должны обжаривать мясо партиями, чтобы не переполнить сковороду и получить равномерное подрумянивание, не переварив говядину.
В состав карри также можно включить любимые овощи, чтобы сделать блюдо максимально полезным и богатым нутриентами.
Рецепт: Карри из говядины по-индийски
Ингредиенты:
- 1 кг. Чак стейка, нарезанного кубиками по 2,5 см.
- Оливковое масло
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавить
- ½ ч.л. молотого перца
- Соль по вкусу
- 5 см кусочек имбиря, натертый
- 4 стручка кардамона
- 1 палочка корицы
- 1 ст. молотого кориандра
- 2 ч. л. молотого тмина
- ½ ч.л. молотой куркумы
- ½ ч.л. порошка чили (по желанию)
- ¼ чашки кокосового молока
- 400 г консервированных помидоров
Для гарнира:
- Свежий кориандр, нарезанный
- Вареный рис
Способ приготовления:
- Обжаривайте стейк партиями на среднем или сильном огне, выкладывая один слой на дно сковороды, пока он не подрумянится со всех сторон. Уберите жареное мясо в сторону.
- Обжарьте лук на сковороде, когда он подрумянится, добавьте все специи, чеснок и имбирь. Варите до появления аромата.
- Переложите смесь и говядину в большую сковороду из карри или кастрюлю. Вы также можете отправить его в мультиварку.
- Добавьте помидоры и готовите на плите, готовьте под крышкой 2 часа на медленном огне. Обязательно перемешивайте каждые 10-15 минут. В мультиварке варить 4 часа в сильной мощности или 8 часов в слабой.
- Снимите с огня, откройте и тщательно вмешайте кокосовое молоко. Дайте настояться 20 минут, прежде чем подать с отварным рисом и украсить кориандром.
Когда в следующий раз вы решите порадовать себя и близких самым вкусным карри, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Вы не пожалеете!
