Рецепти

Флорентійський стейк, один із найбільших стейків у світі, є королевою тосканської кухні. Далі ви побачите рецепт традиційної італійської страви Bistecca Alla Fiorentina від шеф-кухаря стейк-хауса.

Якщо ви полюбляєте ситну, смачну яловичину, яка тане в роті та змушує вас хотіти ще, тривале приготування на слабкому вогні має стати одним із ваших улюблених кулінарних прийомів.

Як краще приготувати стейк? Це питання з більшою кількістю методів, ніж просто перевірка ступеня приготування термометром. Але чи є якийсь один спосіб приготування, який виявиться кращим від інших?

Дізнайтесь, як приготувати Філе-Міньйон, і ви зможете приготувати стейк ресторанної якості у себе вдома! Наша покрокова інструкція покаже вам, як приготувати найкращий філе-міньйон на пательні у себе вдома.

Хитрість стейка Мачете полягає в тому, щоб при приготуванні отримати правильну текстуру. У цій нарізці не так багато жиру, тому жорсткість може викликати занепокоєння, особливо якщо він пересмажений.

Піканья – одна з найшанованіших страв у стейк-хаусах Бразилії. Саме ця частина туші більше за інших подобається бразильцям, тому її ціна навіть вища, ніж у класичної вирізки.

Маринування дає можливість зробити м’ясо більш соковитим та м’яким, при цьому кухарі не мають єдиної думки з приводу періоду маринування – одні рекомендують короткострокове маринування, інші пропонують маринувати яловичину всю ніч.

Для приготування стейків використовують 3 основних методи: обсмажування на пательні, запікання в духовці, обсмажування на грилі. Як стейк, підійде шматок м’яса товщиною від 2,5 см.

У цьому матеріалі ми розберемо найкращі способи приготування стейків тібон та портерхаус прямо на домашній кухні.

Смачний філе-міньйон готується у два етапи – на пательні та в духовці. Для приготування потрібна чавунна пательня чи пательня з антипригарним покриттям і товстим дном, яку можна буде використовувати для подальшого приготування в духовці.

В мережі існує величезна кількість варіацій, включаючи рецепти відомих шефів. Якщо розглянути ці варіанти та проаналізувати їх, можна виділити таку покрокову інструкцію.

Стейк на мангалі — найкращий варіант для літньої вечері. Що може бути краще, ніж ароматний шматок мармурової яловичини з легким присмаком диму, запечений до золотистої скоринки? Тільки правильно приготований стейк!