Баранина

Стейки з баранини — завжди смачні, ситні, поживні м’ясні делікатеси. Вони традиційно складають гідну конкуренцію стейкам з яловичини. Баранина — той вид м’яса, який вкрай популярний на Сході, проте присутній ще й в середземноморській та європейській культурах як цілком звичне м’ясо. Стейк з баранини на кістці такий же чудовий, брутальний і смачний, як будь-який класичний стейк з телятини, наприклад, Ті-Бон або Томагавк.

У чому переваги баранини?

Купити стейки з баранини воліють поціновувачі саме цього виду м’яса. Воно менш жирне, ніж свинина, а калорійність поступається навіть добірній нежирній телятині. У цьому м’ясі знижений вміст холестерину, а в складі присутні елементи, такі як цинк і фтор, необхідні організму для повноцінного функціонування. Тому стейки з баранини з’являються навіть у дієтичному меню.

Розрізняють баранину і ягнятину. Це м’ясо однієї й тої ж тварини, але різниця полягає в терміні вирощування. Ягнятина — м’ясо зовсім молоденького баранчика. Чим менший вік ягняти, тим більш делікатесним буде м’ясо. М’ясо молочного ягняти має найбільш ніжний смак і особливу м’яку текстуру.

Ще одна особливість баранини, як продукту для святкового столу — вона не забороняється жодною релігією.

Вибираємо стейк з баранини: що потрібно знати?

Зазвичай готують стейк з баранини на кістці — це може бути стейк Ті-Бон або Каре ягняти. Ті-Бон цінується за оригінальний зовнішній вигляд. Як і яловичий, Ті-Бон з баранини складається з двох видів м’яса, розділених Т-подібною кісткою. Такий м’ясний шматок отримують з вирізки в певному місці спини туші. Каре — популярний м’ясний делікатес, дуже соковитий і ніжний, подається також на реберній кістці. Насправді різновидів страв з баранини налічують досить багато:

• Різноманітні вирізки;
• М’ясо на лопатці, корейка;
• Грудинка;
• Нога;
• Шия.

Зустрічаються стейки такі ж, як і з мармурового м’яса телятини. Наприклад, можна купити стейки з баранини Стріплойн. Не менш популярними вважаються реберні частини баранини з різною кількістю кісток у готовій страві.

Для чого купують баранину?

Баранина відмінно підходить для запікання в духовій шафі, а також для обсмажування на сковороді або приготування на грилі. Під час термічного оброблення з м’яса витоплюється зайвий жир, а баранина преміум-класу за визначенням не вважається жирною або важкою. Чисте м’ясо використовується для фаршу, бульйонів і приготування супів.

Щоб спробувати м’яке й ніжне м’ясо ягняти у свіжоприготованій страві, необов’язково розшукувати ресторан з тематичною кухнею. У нашому інтернет-кмагазині можна підібрати відмінний м’ясний шматок, який при приготуванні збереже всі необхідні якості й стане не тільки поживним, а й естетичним доповненням будь-якого столу!