Тако Біррія з яловичиною — це надзвичайно смачно, цей рецепт пропонує насичений смак та аромат. Подавайте тако з консоме та ви зрозумієте, чому цей рецепт викликає такий захват!
- Час підготовки: 20 хв
- Час приготування: 40 хв
- Загальний час: 1 год
- Кількість порцій: 4
- Вихід: 8 тако
Інгредієнти
Консоме:
- 2 склянки соусу з рецепта Біррії з яловичини (240 мл * 2)
- 1 склянка курячого бульйону (240 мл)
- 1 подрібнена маленька морква (80-100 грам)
- 2 стебля подрібненої селери (50 грам)
- подрібнена капуста (80-100 грам)
Тако:
- 3 ст.л. жиру від Біррії з яловичини або більше (опціонально)
- 8 кукурудзяних тортильї (приблизно 12,5 см)
- 300 грам натертого сиру
- 400 грам подрібненої яловичої біррії
- 2 нарізані білі цибулі, розділити на порції
- 50 грам свіжої нарізаної кінзи, розділити на порції
- 1 середній лайм, нарізаний на 4 часточки
Приготування
Консоме: У каструлі на сильному вогні змішати соус Біррії, курячий бульйон, моркву, селеру та капусту. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середньо-низького та тушкувати близько 20 хвилин, періодично прибираючи карамелізовані шматочки з боків каструлі, поки овочі не стануть м’якими та консоме не досягне потрібної густини. Потім зменшити вогонь до мінімуму і тримати консоме теплим, поки готуються тако.
Тако: Нагріти частину жиру від Біррії з яловичини на великій сковороді на середньому вогні до розтоплення. Додати дві тортильї та обсмажити, перевертаючи, щоб вони добре просочилися жиром. Злегка підрум’янити тортильї, потім посипати сиром та додати трохи подрібненої яловичої з Біррії. Полити кожне тако приблизно 1 ст.л. консоме, після чого додати трохи білої цибулі та кінзи.
Обсмажування: Скласти тако навпіл і злегка притиснути. Продовжити обсмажування, перевертаючи, поки тако не стануть золотистими та хрусткими, близько 2-3 хвилини. Перекласти на тарілку та повторити процес з іншими тако, за потреби додаючи більше жиру.
Подача: Налити консоме в миску, прикрасити залишками білої цибулі та кінзи. Вичавити сік лайма в консоме й подавати разом з тако.
Поради з приготування
- Замість курячого бульйону можна використовувати яловичий бульйон.
- Подрібніть яловичину на бажаний розмір, але чим дрібніше її нарізати, тим краще вона вбирає рідину, що робить тако ще більш соковитими.
