Цей метод приготування преміальна стейка Рібай є одним з найпростіших та надійних способів, щоб отримати ідеально соковите й ароматне м’ясо. Як з кістками, так і без них, цей рецепт гарантує успіх. Якщо Рібай на кістці (стейк Ковбой або Томагавк), то кістки чудово підходять для приготування насиченого соусу.
Час приготування
- Підготовка: 15 хвилин
- Витримка у холодильнику: 1 добу
- Запікання: 1 година 20 хвилин
- Відпочинок м’яса: 20 хвилин
- Загальний час: 1 доба 1 година 55 хвилин
- Порції: 4
Секрет ідеального стейка Рібай: новий підхід до старих методів
Сучасна техніка полегшує життя на кухні, але іноді її функції можуть заважати класичним методам. Наприклад, режим конвекції у духовці. У попередньому методі «Як приготувати соковитий стейк у духовці» ми м’ясо смажили на сковороді, а потім запікали у духовці при температурі 200°С. Якщо у вас духовка з конвекцією, м’ясо залишиться недостатньо просмаженим.
Новий метод запікання вирішує цю проблему. При температурі 150°C м’ясо рівномірно прогрівається до бажаного рівня готовності. Секрет у попередньому маринуванні, підсушуванні в холодильнику й використанні ароматного масла.
Інгредієнти
- 2 кг преміального стейка Рібай
- 1 ст. л. солі
Масляна суміш для натирання:
- 2 ст. л. вершкового масла (м’яке)
- 1 ст. л. солі
- 2 ч. л. чорного перцю
- ⅛ ч. л. каєнського перцю
Спосіб приготування
- Підготуйте усі інгредієнти
- Посипте м’ясо сіллю та покладіть на решітку. Поставте в холодильник на 24 години.
- Дістаньте за кілька годин до приготування, щоб м’ясо дійшло до кімнатної температури.
- Розігрійте духовку до 150°C. Покладіть м’ясо у деко (форму для запікання).
- Змішайте вершкове масло з сіллю, перцем та каєнським перцем. Натріть цією сумішшю верхню та бічні частини м’яса. Налийте трохи води в деко, щоб створити вологу атмосферу для запікання.
- Запікайте приблизно 1 годину та 20 хвилин у духовці (20 хвилин на кожні 500 грамів м’яса) або до досягнення внутрішньої температури 46–48°C. Вийміть з духовки, накрийте фольгою та залиште відпочивати на 20 хвилин.
Порада щодо соусу
Сік з дека можна змішати з бульйоном або водою, знявши жир. Це чудове доповнення до м’яса, яке зробить ваш обід ще смачнішим.
Насолоджуйтесь досконалим стейком Рібай з насиченим смаком та ніжною текстурою!
