+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Акція
(30 відгуків)

Рібай — найбільш відомий класичний стейк у світі. Стейк виготовляється з реберної частини бика, а саме — з 5 по 12 ребро. Завдяки вологому визріванню, м’ясо виходить дуже ніжним та соковитим.

*До кожного замовлення — набір спецій у подарунок.

Артикул: SV-RB-U-001 Категорія: Позначки: , ,

Опис

  • Швидка доставка з хладогентом по Україні
  • Окрема вакуумна упаковка для кожного стейка
  • Органічне харчування – трава та зерно
  • До кожного замовлення — набір спецій у подарунок

Рібай — найбільш відомий класичний стейк у світі. Його виготовляють з товстого краю бичка, який розташований на спинній частині тварини. Відрізняється насиченим смаком, ніжним ароматом та має мармуровість. Підходить для смаження на відкритому вогні, гриль-сковорідці. Після приготування м’ясо накривають фольгою і дають «відпочити» кілька хвилин, рекомендована ступінь прожарювання — Medium.

Термін придатності:

  • У холодильнику та ваакумному пакуванні 7 днів при температурі 0°С — +5°С градусів, не порушуючі цілісність пакування.
  • У морозильній камері та ваакумному пакуванні 6 місяців без повторного заморожування у разі первинної розморозки.

Витримка (волога): від 14 до 21 дня

Корова Стейки

Класичний стейк Рібай. Що це?

Що ж означає «Рібай»? Маючи базові знання англійської, неважко здогадатися, що ім’я стейка Рібай походить від двох слів — rib (ребро) і eye (око). З першим словом все більш-менш зрозуміло — м’ясо цього стейка отримують зі спинної частини реберної клітини бика. Друге, однак, викликає сумніви. Ось кілька найбільш популятних пояснень використання слова eye:

  • Одним здається, що зріз м’яса схожий на око — мабуть тому, що у центрі стейка, на перетині трьох м’язів красується жировий прошарок округлої форми.
  • Інші посилаються на професійну термінологію в західній м’ясної індустрії — будь-який шматок м’яса відокремлений від кістки іменується як «eye».

Обидві версії заслуговують на повагу, і кожен може вибрати для себе найбільш привабливу. Але це не єдина хитрість, укладена у назві стейка. Якщо ви подорожуєте по світу, то з легкістю нарахуєте близько дюжини імен:

  • У США Рібай — це, перш за все, стейк без кістки. Якщо м’ясо подається на кістці, то воно називається bone-in ribeye або cowboy ribeye.
  • Австралійський класичний Рібай — це м’ясо на кістці. Безкістковим Рібаєм там прийнято називати scotch fillet (філе по-шотландськи).
  • У Франції Рібай прийнято називати entrecote.
Енергетична цінність на 100 грам продукту
Калорійність 226ккал
Білки 16грам
Жири 18.7грам
Вуглеводи 0грам
Клітковина 0грам

У чому популярність стейка Рібай?

Багато шанувальників м’яса віддають перевагу Рібаю аніж іншим стейкам завдяки його винятковій м’якості, насиченому смаку і столітній репутації у якості класики м’ясної кухні. Зріз трьох м’язів, кожна з яких має різну текстуру і наповнення жиром. Стейк виготовляється з реберної частини бика, а саме — з 5 по 12 ребро. Але чому саме Рібай такий м’який і чи можна отримати схожий результат, взявши інший шматок м’яса, навіть з тієї ж самої туші? Нажаль немає.

Якісний Рібай має жирові вкраплення, які дозволяють пом’якшити відносну жорсткість м’язових волокон. Але важливо знати, що поява саме в цьому відділі туші жирових вкраплень — заслуга природи і правильного годування тварини: багата мінералами вода, свіжа трава, а в подальшому годування злаковими культурами — кукурудзою чи пшеницею.

Тривалість зернового годування безпосередньо впливає на ступінь мармуровості м’яса:

  • 120 днів
  • 150 днів
  • 180 днів

Розташування у верхній частині реберної клітини тварини значно знижує вагове навантаження на м’язи, що сприяє середовищем для жирових відкладень. Рібай — це стейк, що знаходиться на перетині 4 м’язів.

Основні м’язи стейка Рібай:

  1. Spinalis Dorsi.
  2. Longissimus Dorsi.
  3. Multifidus Dorsi.
  4. Longissimus Costarum.

Spinalis Dorsi — найсмачніша частина стейка, яка знаходиться на краю шматка. Будь-який професійний кухар з впевненістю скаже: “Ви ніколи не отримаєте такого ж ніжного і соковитого м’яса, якщо візьмете для смаження ідентичний за розміром і свіжості шматочок яловичини зі стегнового або грудного відділу”.

Основні м'язи стейка Рибай

Як правильно смажити стейк Рібай?

Приготувати стейк можна однаково успішно як на грилі, так і на добре розігрітій домашній сковороді. Легше запам’ятати, чого не потрібно робити:

  • Не починайте смажити ще холодне м’ясо, йому потрібно дати дійти до кімнатної температури.
  • Не варто довго смажити на слабкому вогні, щоб  сік в середині не випарувався.
  • Не порушуйте цілісність стейку перевірочними надрізами.
  • При смаженні м’яса на сковороді рекомендуємо додавати мелений перець в кінці приготування, сіль можна додавати в будь-який момент;
  • При смаженні на грилі перець можна додавати спочатку: вогонь допоможе розкрити усі смакові ноти продукту.

Додаткова інформація

Виробник

Сльози Вегана

Тип м'яса

Телятина

Порода

Українська м'ясна

Ступінь мармуровості

Select, Choice

Тривалість витримки м'яса

Від 14 до 21 днів

Оптимальна прожарка

Medium

Упаковка

Вакумна упаковка

Термін зберігання

7 діб у холодильнику, 6 місяців у морозильній камері

Умови зберігання

У морозильній камері та ваакумному пакуванні без повторного заморожування у разі первинної розморозки, У холодильнику та ваакумному пакуванні при температурі 0°С — +5°С градусів

Доставка по Україні

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

30 відгуків для Стейк Рібай

  1. Лариса

    Доброго вечора! Стейк чогось був жорсткуватий та з жилами. Жорсткість ще можу списати на те, що я такий повар, але ті жили. А може то я дуже прискіплива. Але що мене вразило, так то кістки з мозоком. Тут я повар відмінний. Знайшла в інтернеті рецепт та зробила. Мені сподобалось нереально! Загалом, як не придиратися, то все смачно! Дякую велике!

  2. LENA

    добрий день! так, все сподобалось) стейкі супер! пакування вразило: лід, спецій, підпіс. дякую, що компактно все і не прийшлось дорого платити за доставку. буду замовляти ще.
    фото не передало які вони вийшли гарні та смачні

    Image #1 from LENA
  3. Вадим

    Все отримали – щиро дякуємо )))

    Image #1 from Вадим
  4. Василь

    Не грильова пательня звісно, але шось таке, то безпоняття чи шось таке має бути, але потім ще в духовочку на пару хвилин вкінув і було максимально смачно) і таку просмажку спробував, ну смачно звісно, то це добу підмариновувалось тим шо було від вас

    Image #1 from Василь
    Image #2 from Василь
  5. Daria

    Доброго дня, так, дуже сподобалися, дякую))

    Image #1 from Daria
  6. Анатолій

    Якісна упаковка, швидка доставка, дуже смачне м”ясо. Дякую

  7. Підписник Instagram

    Дякую, дуже смачно

    Image #1 from Підписник Instagram
    Image #2 from Підписник Instagram
  8. Євгеній

    Дякую за гарне пакування та смачне мʼясо!

    Image #1 from Євгеній
    Image #2 from Євгеній
    Image #3 from Євгеній
  9. Підписник Instagram

    Неймовірний смак!

    Image #1 from Підписник Instagram
    Image #2 from Підписник Instagram
  10. Антон

    Дякую вам, наймовірно смачне мʼясо

    Image #1 from Антон
  11. Alina

    Добрый день. Вот что получилось

    Video #1 from Alina
    Video #2 from Alina
  12. Alex

    Божествено

    Image #1 from Alex
    Image #2 from Alex
  13. Олександр

    Швидко доїхало, з любов'ю до деталей запаковано, дивовижно на смак для вибагливих поціновувачів стейків з кров'ю!

  14. Катя

    Доброго дня. Стейки класс. Але приїхали теплі. Дуже довго їхали

  15. Андрей

    Все суперНасолоджуємось всією сім’єю) До цього купували SkottSmeat, у вас на порядок краща якість.

  16. Олеся

    Добрый) стейки очень понравились,мужу больше понравились миньон, а мне Рибай)

  17. Антон (перевірений власник)

    Отличный стейк. Заказывал доставку, предложили рибай 21 день выдержки и Нью-Йорк. Это просто великолепно, нежнейшее мясо

  18. Наталья

    Отличные стейки! Вчера как раз готовили на газовом гриле, все в восторге! Спасибо)

  19. Александра Мовик

    Спасибо за Мяско, и кстате спасибо за спаржу, она молоденькая, я правда не делала на гриль сковородке, так вкусней как по мне) чем на сковороде в воде, типа проваривать! Подучилась отлично!

  20. Богдан

    Короче,все капец как вкусно)) на днях еще закажу))

  21. Руслан Александрович

    Все було смачно, особливо Аргентина. Дружині дуже сподобалось філе. Тепер вона чекає нагоди для замовлення.

  22. Разумовская Карина

    Здравствуйте . У нас гастрономический оргазм. Спасибо за шикарнейшие стейки !
    Мои привередливые дети в восторге !

  23. Покупатель в Instagram

    Добрый день, все хорошо. Понравилось очень и все получилось . Спасибо Вам большое и за рецепт тоже)))

  24. Наталья Золотухина

    Добрый день! Все было вкусно

  25. Томочка Шоломий

    Вчера ели утку,все понравилось
    Сейчас ваше мясо на первом месте у нас по вкусовым критериям и по обслуживанию

    Так держать!

  26. Геннадий

    Стейки супер! Всем невероятно понравилось! Спасибо)

  27. Гена

    Стейки супер! Всем невероятно понравилось! Спасибо)

  28. Покупатель

    Отписываюсь. Мясо великолепное. Язык можно проглотить. Спасибо. с Наступающим Вас.

  29. Максим Зеленяк

    Гуд по мясу. Два стейка было травушки не хватило – единственное замечание.
    По специям все нормуль.
    Привет. Сложностей в приготовлении с первого раза не возникло вообще. Спасибо.

  30. Стася

    Сегодня воспользовались сервисом @sveganas. Стейки невероятные! Отличный рибай с травами, специями и соусом в наборе.

Додати відгук

Ваш телефон не буде опублікований.

Вам також може сподобатися…

UP