+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

(1 відгук)

Шатобріан — це маленький стейк, нарізаний з самої товстої частини вирізки. М’ясо ніжне, з невеликою кількістю жирового прошарку. Одночасно – це “чоловічий” варіант стейка Філе-міньйон.

*До кожного замовлення — набір спецій у подарунок.

Артикул: SV-FM-U-043 Категорія: Позначки: , ,

Опис

  • Швидка доставка з хладогентом по Україні
  • Окрема вакуумна упаковка для кожного стейка
  • Органічне харчування – трава та зерно
  • До кожного замовлення — набір спецій у подарунок

Стейк Шатобріан — “чоловіча” версія ніжного й вишуканого Філе-міньйон. Його отримують з надзвичайно ніжної поперекової вирізки молодої тварини, яка майже не містить жирових прошарків.

Шатобріан — надзвичайно ніжний і м’який класичний стейк. Його вирізають з товстого краю короткої поперекової вирізки молодої яловичини. З іншого (короткого) кінця цієї ж спинної вирізки отримують вишуканий і аристократичний стейк Філе-міньйон.

Шатобріан
Як зберігати?

Класичний стейк Шатобріан можна зберігати в холодильнику до 7 днів або ж в морозильній камері до 6 місяців при умові забезпечення цілісності спеціального вакуумного пакування.

Як витримується?

Представлений м’ясний делікатес проходить довгий процес вологого визрівання, який триває від 14 до 21 дня.

Що являє собою класичний стейк Шатобріан?

Ніжний і вишуканий стейк Шатобріан, який володіє впізнаваним м’ясним смаком, нарізають з товстої частини яловичої філейної вирізки. Ця вирізка являє собою малорухливий м’яз, який поступово звужується й знаходиться безпосередньо на 2-х нижніх сторонах хребта молодої тварини.

Історія походження стейка Шатобріан

Цікаво, що цей м’ясний делікатес назвали на честь французького аристократа, письменника й політика Франсуа-Рене де Шатобріан. Саме його кухар винайшов метод ідеального приготування цього стейку, яким користувались у XVIII-XIX століттях.

Енергетична цінність на 100 грам продукту
Калорійність 176ккал
Білки 24.6грам
Жири 8.2грам
Вуглеводи 0грам
Клітковина 0грам

Класичний стейк Шатобріан досить великий, тому в ресторанах його, як правило, розрізають на 2 порційні частини. Тож раніше цей м’ясний делікатес обгортали кількома шматочками менш якісного яловичого філе, перев’язували, а потім обсмажували на відкритому вогні. Як тільки верхні шматочки яловичини повністю обвуглювались, внутрішню соковиту частину відділяли, а зіпсоване м’ясо просто викидали.

Тонкощі смакового профілю

Класичний стейк Шатобріан відрізняється однорідною м’якою текстурою з малою кількістю рівномірно розподілених прошарків внутрішнього жиру. Оскільки поперековий м’яз, з якого отримують цей м’ясний делікатес, майже не бере участі в повсякденній фізичній активності тварини, правильно приготований стейк Шатобріан стає ніжним, м’яким і неймовірно ароматним!

Зазвичай стейк Шатобріан обсмажують на відкритому грилі чи добре розігрітій сковороді-гриль з додаванням невеликої кількості рослинної олії й ароматних трав’яних спецій, наприклад, розмарину й естрагону.

Подають класичний стейк Шатобріан як самостійну м’ясну страву, інколи з додаванням соусу Берназе.

Додаткова інформація

Тип м'яса

Телятина

Виробник

Україна

Порода

Українська м'ясна

Витримка м'яса

Вологе визрівання м'яса

Тривалість витримки м'яса

Від 14 до 21 днів

Оптимальна прожарка

Medium

Упаковка

Вакумна упаковка

Термін зберігання

7 діб у холодильнику, 6 місяців у морозильній камері

Умови зберігання

У морозильній камері та ваакумному пакуванні без повторного заморожування у разі первинної розморозки, У холодильнику та ваакумному пакуванні при температурі 0°С — +5°С градусів

Доставка по Україні

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

1 відгук для Шатобріан

  1. Alex

    Смакота, дякую вам за ніжне мʼясо

    Image #1 from Alex
Додати відгук

Ваш телефон не буде опублікований.

Вам також може сподобатися…

UP