Каре Телятини

Каре теляти — ніжне й м’яке м’ясо, яке отримують з реберної частини грудної клітки. Важливо, що цей м’ясний делікатес не тільки смачний, але й дуже корисний для людського організму!

Каре теляти — надзвичайно ніжне й корисне м’ясо, яке знаходиться на ребрах молодої тварини. Цей м’ясний делікатес вирізають з частини грудної клітки, а довжина самих реберець становить від 8 до 10 см.

Зазвичай каре теляти готують на відкритому грилі чи сковороді-гриль з додаванням рослинної олії, солі й суміші перців.

Як зберігати?

Каре теляти можна зберігати в холодильнику до 7 днів або в морозильній камері до 6 місяців у спеціальному вакуумному пакуванні.

Як витримують?

Як і інші м’ясні делікатеси, ніжне й вишукане каре теляти витримують від 14 до 21 дня з використанням вологого методу визрівання.

Що являє собою каре теляти?

Каре теляти — м’яке, соковите і ніжне м’ясо, яке легко засвоюється людським організмом. На відміну від яловичих стейків, цей м’ясний делікатес не містить жорстких сполучних м’язів і великої кількості внутрішнього жиру. Тому правильно приготоване каре теляти відрізняється насиченим м’ясним смаком, приємним ароматом і повітряною текстурою, яка просто тане в роті!

Каре теляти вирізають з половини первинної реберної дуги молодої тварини. Кістки зазвичай частково підрізають у рівний ряд або згинають і зв’язують, аби отримати характерну “стійку” (“корону”).

Енергетична цінність на 100 грам продукту:

Тонкощі смакового профілю

Каре теляти володіє ніжним і стриманим м’ясним смаком, приємним ароматом. Його зазвичай обсмажують на відкритому грилі або добре розігрітій сковороді-гриль, попередньо розрізаючи на 6 однакових частин. Також каре теляти можна запікати чи тушкувати цілим шматком у духовій шафі.

Саме реброві кістки підсилюють смак і аромат цього м’ясного делікатесу, роблячи його надзвичайно ніжним і м’яким за текстурою. Що також важливо, саме кістки дають змогу довше зберігати каре теляти в холодильнику, ніж звичайну корейку чи будь-який інший філейний стейк без кісток.

Окрім того, що каре теляти володіє впізнаваним і стриманим м’ясним смаком, цей м’ясний делікатес має чималу користь для людського організму. Так, наприклад, молода телятина допомагає зменшити дефіцит природного білка в організмі й наростити здорову м’язову масу тіла. Важливо, що молоде теляче м’ясо можна вживати людям з серцево-судинними захворюваннями, оскільки воно не спричиняє жодних ускладнень.