Які стейки є найменш жирними?

Думаєте, найсмачніші шматки яловичини — жирніші і тому заборонені до вживання в процесі похудання? Не обов’язково. Внесення змін в раціон з причин здоров’я або втрати ваги не означає, що потрібно принести в жертву свої улюблені стейки. Насправді існує величезний вибір корисних відрубів, які пропонують різні стилі приготування з безліччю смаків.

У цьому матеріалі ми розберемо інформацію про хороший і поганий жир, а також як дізнатися різницю. Також тут ви дізнаєтеся про способи обрізки жиру, які бувають відруби та яку вони мають жирність.

І пам’ятайте, що жири є частиною здорової дієти, тому, як і все хороше в житті, важливо дотримуватися балансу між ними. Подумайте, як ви готуєте яловичину і з чим ви подаєте її, щоб збалансувати споживання поживних речовин.

Хороший жир та поганий жир

Коли справа доходить до яловичини, є два різні типи жиру, і вони не створені однаковими. Хоча деякі шматки яловичини від природи жирніші через внутрішньом’язовий жир (мармуровість), дослідження довели, що це насправді хороший жир і приносить користь для здоров’я, без будь-яких негативних наслідків для ліпопротеїдного обміну холестерину. Натомість поганий жир є товстим шаром зовнішнього жиру.

Зріжте зовнішній жир

Будь-які видимі тверді ділянки жиру можна легко обрізати, щоб зробити відруб максимально пісним. Наприклад, жир на огузку чи філе (портерхаус). Ви можете зробити це вдома або уточнити цей момент, замовляючи доставку стейків у Сльози Вегана. Ми завжди раді допомогти.

Деякі люди навіть люблять готувати стейк із зовнішнім жиром, а потім зрізати його перед їжею, щоб отримати додатковий смак та вологу, які він дає у процесі приготування.

Фланк стейк

Фланк стейк готується із черевної частини туші і популярний скоріше через чудовий смак, ніж ніжність.

Рекомендований спосіб приготування: смажте як стейк або використовуйте в тако і фахітас.

Вирізка (філе міньйон)

Вирізка має дуже мало внутрішньом’язового жиру і є найніжнішим м’язом тварини, що робить її дуже затребуваною.

Рекомендований спосіб приготування: на грилі як стейк, а також як тартар із стейку.

Ай-Раунд

Круглі м’язи, які отримують із зовнішнього боку стегна. Вони містять дуже мало жиру, мають щільну та пружну текстуру.

Рекомендований спосіб приготування: зазвичай використовується для солонини, але також добре підходить для повільного обсмажування.

Кострець

Кострець знаходиться в тазостегнової частини і, як правило, не надто мармуровий. Він вважається найароматнішим та найсмачнішим з усіх круглих отрубів.

Рекомендований спосіб приготування: смажити як стейк, використовувати для смаження чи запікання.

Сірлойн (Портерхаус)

Портерхаус отримують з поперекової частини спини туші, в області головної частини вирізки Ті-Бон. Це дуже смачне та ароматне м’ясо.

Рекомендований спосіб приготування: Смажити на грилі у вигляді стейку, жаркого або у фритюрі.

Чак стейк

Чак дуже пісний, але все ще сповнений смаку та дуже універсальний у використанні.

Рекомендований спосіб приготування: відмінно підходить для смаження на грилі у вигляді стейку, карі та тушкованих страв.

Стейк Рібай

Рібай — один із найпопулярніших стейків, тому що він дуже мармуровий, має насичений смак та дуже ніжний.

Рекомендований спосіб приготування: на грилі у вигляді стейку.

Flap meat (Флеп)

Flap meat дуже ароматне, мармурове та ніжне.

Рекомендований спосіб приготування: найкраще м’ясо підійде для приготування на грилі як стейк.

Трай-Тіп

Tri-tip одержують з трикутного м’яза верхньої частини тазостегнового відрубу, зазвичай з великою кількістю внутрішньом’язового жиру. Це популярний каліфорнійський стейк з насиченим м’ясним смаком та ароматом.

Рекомендований спосіб приготування: смажити як стейк, обсмажувати, тушкувати.

Піканья (Рамп-стейк)

Пікання має гарний смак та гарну мармуровість. Стейк вкритий товстим шаром жиру, що надає його смаку та аромату особливої глибини.

Рекомендований спосіб приготування: чудовий у маринаді та на грилі, а також у вигляді жаркого.