Стейк Чак Ай Рол

Чак Ай Рол недорога альтернатива стейку Рібай. Це досить бюджетний, при цьому дуже ніжний стейк із приємним насиченим запахом. М’ясо відрізняється гарною мармуровістю та округлою формою відрубу. Не такий жирний, як Рибай, але точно не поступається йому за насиченістю смаку та аромату.

Стейк Чак Ай Рол (або просто “чак-ай”) – цікавий шматок м’яса, тому що на кінці ребра він містить кілька дюймів тієї ж ніжної мускулатури, з якої виходять стейки Рібай. Однак він також оточений сполучною тканиною, жиром та кількома іншими м’язами, які не такі ніжні – вони мають дуже насичений м’ясний смак та запах.

Стейк Чак Ай Рол може бути не таким ніжним, як сусідні стейки Рібай, але він надає м’ясного смаку яловичині. Не соромтеся з сіллю та перцем. Ретельно обсмажте стейк з обох боків, а потім залиште його без кришки в холодильнику на дві години. Якщо у вас немає часу залишити стейк у холодильнику на пару годин, дайте йому хоча б 30 хвилин за кімнатної температури, перш ніж починати готувати.

Як витримується?

Щоб досягти максимальної якості м’яса, стейки Чак Ай Рол піддаються вологому визріванню протягом 14 – 21 дня. Це дає можливість не тільки пом’якшити м’ясо, але й зробити його смакові якості більш вираженими, а аромат насиченішим. М’ясо зберігається у спеціальних герметичних камерах під строгим контролем, з дотриманням правильного температурного режиму та рівня вологості.

Як зберігати?

Зберігати запакований стейк Чак Ай Рол можна в холодильнику протягом 7 днів, або в морозильній камері до півроку. При цьому не рекомендуємо знімати вакуумну упаковку, щоб м’ясо не зіпсувалося і не втратило свої характеристики. Якщо після приготування залишилася частина м’яса, її можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику ще два-три дні. Для повторного заморожування м’ясо не призначене.

Що являє собою стейк Чак Ай Рол?

Чак-ай-рол, також відомий як імітація стейку Рібай, є виключно ніжною яловичиною з сильним м’ясним смаком. Це шийний та досить жилистий м’яз, який звужується до краю. До нього входять сполучні тканини, тому рекомендуємо використовувати маринад перед приготуванням. Хоч частково стейк містить м’яке мармурове м’ясо Рібай, але готувати його потрібно довше, ніж цей преміальний стейк.

Енергетична цінність на 100 грам продукту