Этот метод приготовления премиального стейка Рибай является одним из самых простых и надежных способов, чтобы получить идеально сочное и ароматное мясо. Как с костями, так и без них, этот рецепт гарантирует успех. Если Рибай на кости (стейк Ковбой или Томагавк), то кости прекрасно подходят для приготовления насыщенного соуса.
Время приготовления
- Подготовка: 15 минут
- Выдержка в холодильнике: 1 сутки
- Запекание: 1 час 20 минут
- Отдых мяса: 20 минут
- Общее время: 1 сутки 1 час 55 минут
- Порции: 4
Секрет идеального стейка Рибай: новый подход к старым методам
Современная техника облегчает жизнь на кухне, но иногда ее функции могут мешать классическим методам. Например, режим конвекции в духовке. В предыдущем методе «Как приготовить сочный стейк в духовке» мы мясо жарили на сковороде, а затем запекали в духовке при температуре 200°С. Если у вас духовка с конвекцией, мясо останется недостаточно прожаренным.
Новый метод запекания решает эту проблему. При температуре 150°C мясо равномерно прогревается до желаемого уровня готовности. Секрет в предварительном мариновании, подсушивании в холодильнике и использовании ароматного масла.
Ингредиенты
- 2 кг премиального стейка Рибай
- 1 ст. л. соли
Масляная смесь для натирания:
- 2 ст. л. сливочного масла (подтаевшее)
- 1 ст. л. соли
- 2 ч. л. черного перца
- ⅛ ч. л. кайенского перца
Способ приготовления
- Подготовьте все ингредиенты
- Посыпьте мясо солью и положите на решетку. Поставьте в холодильник на 24 часа.
- Достаньте за несколько часов до приготовления, чтобы мясо дошло до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 150°C. Положите мясо в противень (форму для запекания).
- Смешайте сливочное масло с солью, перцем и кайенским перцем. Натрите этой смесью верхнюю и боковые части мяса. Налейте немного воды в противень, чтобы создать влажную атмосферу для запекания.
- Запекайте примерно 1 час и 20 минут в духовке (20 минут на каждые 500 грамм мяса) или до достижения внутренней температуры 46-48°C. Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 20 минут.
Совет по поводу соуса
Сок из противня можно смешать с бульоном или водой, сняв жир. Это отличное дополнение к мясу, которое сделает ваш обед еще вкуснее.
Наслаждайтесь изысканным стейком Рибай с насыщенным вкусом и нежной текстурой!
