Описание
Рибай — премиальный стейк, полюбившийся миллионам гурманов со всего мира. Стейк изготавливается из толстого края отруба, который расположен в районе позвоночной части бычка. Рибай поразит каждого насыщенным мясным вкусом, невероятным ароматом, мягкостью и ярко-выраженной мраморностью. Этот стейк вы можете с легкостью приготовить на мангале или гриле или гриль-сковороде в пределах домашней кухни. Завершив приготовление, накройте готовое блюдо фольгой и дайте “отдохнуть”. Это необходимо для того, чтобы стейк достиг нужной температуры, а мясной сок в равной степени распределился по площади стейка.
Рекомендуемая степень прожарки — Medium.
Срок годности:
- в вакуумной упаковке в холодильнике, не нарушая целостность упаковки — 7 дней при температуре 0°С — + 5°С градусов.
- в морозильной камере и вакуумной упаковке без повторного замораживания в случае первичной разморозки — 6 месяцев.
Выдержка (влажная): от 14 до 21 дня

Классический стейк Рибай. Что это?
Этот мясной деликатес невозможно перепутать ни с каким другим стейком ни по форме, ни по вкусовым качествам. Что такое стейк «Рибай» и что обозначает его название?
Вспомнив уроки английского и два простых слова, можно догадаться, что rib — ребро, место, откуда взято отруб, и eye — глаз, напоминающий форму поперечного среза. Два этих слова в полной мере описывают его название.
Но, по поводу второго слова у гурманов есть сомнение. И вот самые популярные объяснения тому, почему в названии использовано eye:
- мясной срез напоминает глаз — вероятно потому, что в самом центре стейка расположена жировая прослойка в форме круга.
- классические кулинарные термины в Западной кухне говорят — мясной кусок, отделенный от кости имеет название «eye».
Каждая из версий имеет место быть, а потому каждый может отдать предпочтение наиболее понравившуюся. Интересно, что в наименовании стейка, скрыты другие секреты и, дегустируя кухни различных стран, можно встретить десятки других наименований:
- В США Рибай — это стейк без кости. Мясо, подающееся на кости называется bone-in ribeye или cowboy ribeye.
- Австралийский Рибай — напротив, мясо на кости. Бескостным Рибаем называют scotch fillet (филе по-шотландски).
- Во Франции Рибай назван небезызвестным нам именем entrecote.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
Почему Рибай так популярен?
О чем вы подумаете в первую очередь, когда разговор зайдет о стейках. Уверены, что в 90 из 100%, первым, что придет вам в голову, будет стейк Рибай. Всегда вкусный, сочный, невероятно мягкий и простой в приготовлении Рибай не имеет альтернативы среди других видов стейка. К тому же, долгое время он является лидером среди премиальных стейков, покоривших сердца гурманов и кулинарных критиков со всего мира.
Жировые вкрапления в стейке Рибай, так называемая мраморность, смягчают привычную жесткость мясных волокон. Мышца, из которой производится данный мясной деликатес малоподвижна, не прокачана и готовое мясо получается нежным, мягким и почти без жил. А румяная тонкая корочка, которая образуется в процессе приготовления, усиливает вкусовые качества, придает блюду особенный аромат и сохраняет мясной сок внутри.
Рибай — это стейк, который находится на пересечении 4 мышц.
Основные мышцы стейка Рибай:
- Spinalis Dorsi.
- Longissimus Dorsi.
- Multifidus Dorsi.
- Longissimus Costarum.
Spinalis Dorsi — самая вкусная часть стейка, которая находится на краю куска. Любой профессиональный повар с уверенностью скажет: «Вы никогда не получите такого же нежного и сочного мяса, если возьмете для жарки идентичный по размеру и свежести кусочек говядины с бедренного или грудного отдела».

В чем секреты приготовления Рибай?
Испортить данный продукт в процессе приготовления невозможно. Напротив, он готовится одинаково хорошо на гриле, мангале или раскаленной гриль-сковороде в пределах домашней кухни.
Вот несколько простых рекомендаций, которые пригодятся во время приготовления:
- Раскройте вакуумную упаковку и дайте мясу немного полежать, чтобы его температура сравнялась с комнатной.
- Не готовьте стейки на слабом огне длительное время.
- Передержав мясо, можно пересушить стейк, так как сок внутри может полностью испариться.
- Пока стейк готовится, не проверяйте степень его готовности при помощи надрезов ножом.
- Если мясо готовится на сковороде, в конце приготовления добавьте молотый перец, соль же, напротив, добавляется в любой момент.
- Если мясо готовится на гриле, добавьте перец в начале приготовления: огонь раскроет его насыщенные вкусовые качества.
Стейк Рибай — минимально калорийное блюдо, приблизительно ~226 Ккал на 100 грамм, не содержит углеводов, но содержит большое количество белка, который правильно балансирует работу организма и необходим для набора мышц. К тому же, телячий стейк Рибай является источником полезных для организма веществ.
Вʼячеслав –
Все бенч, дякую)
Martin –
пятничный сет ^___^
Андрей –
Станислав –
Вот такие Рибай сухари у меня получились)
Вячеслав –
Божественное мясо. Прожарка медиум
Вячеслав –
Спасибо, стейки огонь!
Aln-sdk –
Вчера был банкет с ващими стейками, мясо просто супер! Спасибо
Підписник Instagram –
Стейки как всегда на высоте!
Сергей –
Не знаю что случилось ‚ но сегодня рибай был уровня отличного ресторана. Всегда вкусно, сегодня это ещё вкуснее!
Юлия –
Все понравилось)) специи, масло — бомба, ароматы.. Ну может пара стейков были чуть более жилистые, чем хотелось) а так мы очень довольны))))
Julia Zag –
Здравствуйте)))
Все понравилось)) специи, масло — бомба, ароматы..
Ну может пара стейков были чуть более жилистые, чем хотелось) а так мы очень довольны))))
Підписник Instagram –
Божественно))
Alex –
Спасибо, мясо просто идеальное
Підписник Instagram –
.
rampagee05 –
Добрый день. Стейки супер сочные и вкусные. Я обычно не фоткаю еду, но мне захотелось их запечатлить) красота же.
Ещё отдельное спасибо за то как вы все это упаковали, хорошая работа
Владимир –
Тот случай. Когда реальность превосходит ожидания. Я до войны покупал и ел все стейки во всех киевских ресторанав. Но такого я не пробовал
Александр –
Ну мясо, ооооочень достойное)
Геннадий Березняк –
Очень вкусно,как всегда на высоте
Анастасия –
Стейки изумительные — нежные сочные! Упаковка на высоте! Отдельное спасибо за пряные травы.
Обязательно буду обращаться ещё
Дарья –
Добрый день. Мы стали ваши постоянными клиентами Благодарим. Всё идеально✅
Павел –
Добрый! Все супер было! Спасибо))
Мари –
Добрый день! Стейки отличные! Сейчас в размышлениях, какие будем заказывать в следующий раз! Спасибо большое вам за оперативную доставку, качественный продукт и эстетичную упаковку!
Антон –
Добрый день. Ваше мясо просто идеальное. Не могу не спросить, нету случайно у вас доставки в Прагу?
Тепер у меня есть ещё один повод прилетать почаще)))
Артем –
Добрый вечер, решил не откладывать на завтра то что можно пожарить сегодня) начал с Т-бона,стейк как всегда на высоте. Мягкое,сочное,ароматное. Рибаи очень хороши,размер впечатляет. Думаю, или в воскресенье или уже в понедельник настанет их черед.
Сергей –
Приготовили ваше мясо и оно просто идеальное!!!! Очень понравилось! И упаковка отличная!!!! Будем теперь у вас брать
Андрей Головатый –
Получили, затестили. Вкусные стейки ) закажем еще на днях