+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

(5 отзывов клиентов)

Стейк Ковбой  — один из самых популярных разновидностей Рибая. Состоит из мраморного мяса стейка Рибай и при этом имеет короткую реберную кость. Мясо в стейке получается нежным, мягким и сочным, благодаря процессу вызревания.

*К каждому заказу получите набор специй в подарок.

Артикул: SV-CB-U-058 Категория: Метки: , ,

Описание

  • Быстрая доставка с хладагентами по Украине
  • Отдельная вакуумная упаковка для каждого стейка
  • Бесплатная доставка службой Нова Пошта от 3000 грн
  • К каждому заказу — набор специй в подарок

Идеально сбалансированный, сочный и ароматный — то, как можно охарактеризовать стейк Ковбой. Считается разновидностью стейка Рибай, только подается с небольшой костью. Именно она отвечает за легкий ореховый вкус готового мяса.

Стейк Ковбой — один из самых крупных мясных отрубов из мраморной телятины. Считается разновидностью стейка Рибай. Кроме сочной мясной части с высоким показателем мраморности содержит также небольшую реберную кость. Благодаря этому во время приготовления мясо остается нежным, а в привкусе ощущаются легкие ореховые нотки.

Стейк Ковбой

Как хранить?

Хранить стейк следует в холодильнике не больше 7 дней. При этом цельным должна оставаться вакуумная упаковка. Лучше хранить мраморную телятину в специальном отсеке холодильника, где температура фиксируется на отметке в +0⁰С. Стейк можно замораживать. Срок хранения — до 6 месяцев.

Как выдерживается?

Стейк Ковбой проходит процесс сухого созревания. Продолжается от 21 дня. Не требует предварительного маринования, поскольку мышечные волокна становятся максимально мягкими во время контролируемой ферментации.

Что такое стейк Ковбой

Стейк Ковбой получают из спинной части туши молодого животного. Толстый край подлопаточной реберной части объединяет 4 мышцы. При жизни бычка они малоактивны, поэтому мясо остается мягким. Сам стейк отличается тонкими мышечными волокнами и обилием прослоек жира. Благодаря этому готовое мясо ароматное, сочное и нежное. Вес одного куска варьируется в пределах от 100 до 900 граммов.

Готовить мясо рекомендовано к степени Medium Rare или Medium на сильном огне (мангал или гриль-сковорода). Тогда раскрывается неповторимый умеренно выраженный вкус мраморной телятины. Кость, служащая проводником тепла, придает мясу легких ореховых ноток во вкусе. Из специй следует использовать классику: соль, перец, немного розмарина.

Вкусовой профиль во многом зависит от типа откорма бычков. Самый оптимальный вариант — зерновой рацион. Как правило, он на 90% состоит из кукурузы и длится около 120 дней. Именно это обеспечивает идеальный баланс между эластичными мышечными волокнами и прослойками жира.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
Калорийность 159ккал
Белки 17.7грамм
Жиры 9.8грамм
Углеводы 0грамм
Клетчатка 0грамм

Детали

Производитель

Слёзы Вегана

Тип мяса

Телятина

Порода

Украинская мясная

Выдержка мяса

Сухое вызревание мяса

Продолжительность выдержки мяса

От 14 до 21 дней

Оптимальная прожарка

Medium Rare, Medium

Упаковка

Вакуумная упаковка

Срок хранения

7 дней в холодильнике, 6 месяцев в морозильной камере

Условия хранения

В морозильной камере и вакуумной упаковке без повторной заморозки в случае первичной разморозки, В холодильнике и вакуумной упаковке при температуре 0°С — +5°С градусов

Доставка по Украине

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

5 отзывов на Стейк Ковбой Сухое Вызревание

  1. Дмитрий

    Стейки – просто космос

    Изображение #1 от Дмитрий
  2. Алексей

    Все четко. Очень вкусно!

    Изображение #1 от Алексей
  3. Дима

    Мягкое мясо и отличный вкус. Рекомендую

    Изображение #1 от Дима
    Видео #1 из Дима
    Видео #2 из Дима
  4. Павел

    ковбой тоже очень крут! Готовил его дома на гриле, прям очень все хорошо получилось!

  5. Олег

    мясо мягче (ковбой), прожарил чуть дольше из-за кости, вкусно, но есть привкус около-костного оттенка, не мой формат

Добавить отзыв

Ваш телефон не буде опублікований.

Вам также будет интересно…

UP