Ищете идеальный гарнир к изысканным стейкам из мраморной телятины? Обратите внимание на авторский рецепт приготовления овощей-гриль от шеф-повара “Слезы Вегана”! Простой и быстрый рецепт поможет всего за 20-30 минут получить идеальный гарнир к любому мясному блюду.
Овощи-гриль — идеальный гарнир к любому телячьему стейку, начиная от нежного Филе-миньон и заканчивая насыщенным и агрессивным Рибаем на кости. В нашем случае овощи-гриль готовились на открытом огне (т.е. на мангале) вместе со стейком Нью-Йорк. Их можно готовить сразу с мясными деликатесами или как полноценное самостоятельное горячее блюдо.
Лучше всего для приготовления на гриле подходит кукуруза, желтый или зелёный кабачок, баклажан. Именно такую комбинацию выбрал шеф-повар доставки премиальных стейков “Слезы Вегана”. По желанию можно также использовать сладкий перец и томаты. А вот от комбинации шампиньонов, лука и чеснока с изысканным телячьим стейком лучше отказаться, поскольку эти продукты забивают естественный мясной вкус.
Пошаговая инструкция приготовления ароматных овощей-гриль:
1. Подготовьте кукурузу, желтый или зеленый кабачок, баклажан. Промойте овощи под проточной водой.
2. Кукурузу предварительно следует замочить на 5-10 минут в холодной воде. Так кукурузные зерна после приготовления станут очень мягкими и сочными.
3. Теперь следует просушить овощи с помощью бумажных полотенец. После этого баклажаны и кабачки можно нарезать слайсами толщиной от 1 до 1.5 см. Так овощи смогут равномерно проготовиться, пока будет обжариваться сочный стейк из мраморной телятины.
4. Далее извлеките кукурузу из воды. Разломайте (или осторожно разрежьте большим ножом) кочан на 3 равномерные части. Теперь можно готовить все овощи к дальнейшему обжариванию на открытом гриле.
5. Полноценно раскрыть вкус овощей, приготовленных на гриле, поможет правильный маринад. Поэтому кабачки и баклажан поместите в отдельную емкость. Посолите и поперчите овощи на свой вкус. Учитывайте, что выбранные нами овощи обладают сбалансированным вкусом, а водянистая текстура впитывает достаточно соли. После этого добавьте немного оливкового масла и соуса Ворчестер.
6. Перемешайте все с помощью легких массирующих движений. Соль и перец, оливковое масло и соус Ворчестер должны хорошо покрывать поверхность всех нарезанных овощей. Теперь можно перейти к процессу приготовления. Напоминаем, что наш шеф-повар обжаривал овощи-гриль вместе со стейком Нью-Йорк. Вы можете сделать так же или приготовить порцию ароматного гарнира чуть позже.
7. Выкладываем на решетку рядом с выбранным стейком из мраморной телятины предварительно замаринованные овощи.
8. Обжариваем наши овощи примерно по 60 секунд с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка и аппетитная сеточка от решетки. Достаточно всего 2 раза перевернуть овощи в процессе обжаривания.
9. Готово! Теперь овощи-гриль можно снимать с решетки и подавать как гарнир к ароматному стейку! Горячую кукурузу можно смазать небольшим количеством оливкового масла и посолить. Приятного аппетита!
