Шукаєте ідеальний гарнір до вишуканих стейків із мармурової яловичини? Зверніть увагу на авторський рецепт приготування овочів-гриль від шеф-кухаря “Сльози Вегана”! Простий і швидкий рецепт допоможе всього за 20-30 хвилин отримати ідеальний гарнір до будь-якої м’ясної страви.
Овочі-гриль — ідеальний гарнір до будь-якого яловичого стейка, починаючи від ніжного Філе-міньйон і закінчуючи насиченим і брутальним Рібаєм на кістці. У нашому випадку овочі-гриль готувалися на відкритому вогні (тобто на мангалі) разом зі стейком Нью-Йорк. Їх можна готувати відразу з м’ясними делікатесами або як повноцінну самостійну гарячу страву.
Найкраще для приготування на грилі підходить кукурудза, жовтий або зелений кабачок, баклажан. Саме таку комбінацію обрав шеф-кухар доставки преміальних стейків “Сльози Вегана”. За бажанням також можна використати солодкий перець і томати. А від комбінації печериць, цибулі й часнику з вишуканим яловичим стейком краще відмовитися, оскільки ці продукти “забивають” природний м’ясний смак.
Покрокова інструкція приготування ароматних овочів-гриль:
1. Підготуйте кукурудзу, жовтий або зелений кабачок, баклажан. Промийте овочі під проточною водою.
2. Кукурудзу попередньо варто замочити на 5-10 хвилин у холодній воді. Так кукурудзяні зерна після приготування стануть надзвичайно м’якими й соковитими.
3. Тепер варто просушити овочі за допомогою паперових рушників. Після цього баклажани й кабачки можна нарізати слайсами товщиною від 1 до 1.5 см. Так овочі матимуть змогу рівномірно приготуватися, допоки обсмажуватиметься соковитий стейк з мармурової яловичини.
4. Далі вийміть кукурудзу з води. Розламайте (або обережно розріжте великим ножем) качан на 3 рівномірні частини. Тепер можна готувати всі овочі до подальшого обсмажування на відкритому грилі.
5. Повноцінно розкрити смак овочів, приготованих на грилі, допоможе правильний маринад. Тож кабачки й баклажан помістіть в окрему посудину. Посоліть і поперчіть овочі на власний смак. Зважайте, що обрані нами овочі мають збалансований смак, а водяниста текстура вбирає достатньо солі. Після цього додайте трохи оливкової олії й соусу Ворчестер.
6. Перемішайте все за допомогою легких масажних рухів. Сіль і перець, оливкова олія і соус Ворчестер повинні добре покривати поверхню всіх нарізаних овочів. Тепер можна перейти безпосередньо до процесу приготування. Нагадуємо, що наш шеф-кухар обсмажував овочі-гриль разом зі стейком Нью-Йорк. Ви можете зробити так само або ж приготувати порцію ароматного гарніру трохи пізніше.
7. Викладаємо на решітку поряд з обраним стейком з мармурової яловичини попередньо замариновані овочі.
8. Обсмажуємо наші овочі приблизно по 60 секунд з кожного боку, допоки не з’явиться золотиста скоринка й апетитна сіточка від решітки. Достатньо лише двічі перевернути овочі в процесі обсмажування.
9. Готово! Тепер овочі-гриль можна знімати з решітки й подавати як гарнір до ароматного стейка! Гарячу кукурудзу можна змастити невеликою кількістю олії й посолити. Смачного!
