+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Стейк на мангале: как выбрать мясо и правильно его приготовить
0 comments2 Просмотров

Стейк на мангале — отличный вариант для летнего ужина. Что может быть лучше, чем ароматный кусок мраморной телятины с легким привкусом дыма, запеченный до золотистой корочки? Только правильно приготовленный стейк!

Как выбрать мясо для готовки на гриле

Насладиться нежной текстурой мышечных волокон и непревзойденным мясным вкусом удастся, только если выбрать мясо отличного качества. Идеальный вариант — мраморная телятина класса Prime. Заказать свежую и проверенную мраморную телятину всегда можно в нашем интернет-магазине. Подойдет как мясо из Украины, так и традиционный аргентинский стейк.

Стейк Рибай Аргентина

Готовить на открытом мангале можно любое мясо. Важно, чтобы отруб содержал жировую прослойку. Так удастся сберечь нежную текстуру и сочность стейка внутри. Обязательно следует попробовать стейк на кости, приготовленный на открытом мангале.

Как подготовить мясо к жарке на гриле

Существует несколько правил, позволяющих довести стейк из мраморной телятины до идеала:

  • Подготовка. Мясо следует нарезать на небольшие куски (примерно 3 см толщиной). Обычно в специализированных лавках стейк уже продается порционно. Обязательно следует вынуть его из холодильника за 30 минут до начала приготовления.
  • Маринование. Стейки из мраморной телятины не нужно мариновать. Достаточно за 15-20 минут до начала процесса обжаривания добавить соли и свежемолотого перца. Раньше делать этого не стоит, поскольку соль быстро впитывает влагу. После этого стейк следует просушить с помощью бумажных полотенец. Теперь можно готовить. Более жесткое мясо лучше предварительно замариновать с использованием сока лука, бальзамического уксуса, алкоголя, горчицы. Если в маринаде находятся специи, то их большие скопления лучше удалить с поверхности мяса, иначе они просто сгорят.

Как правильно готовить стейк на мангале

Сохранить сок внутри и получить аппетитную золотистую корочку удастся, если положить мясо на хорошо разогретый мангал. Большую часть раскаленных углей сосредоточивают в одной зоне, поскольку непосредственно после обжаривания стейк должен «дойти» при мягкой температуре.

Важно не передержать мясо, поскольку тогда оно теряет слишком много сока и становится сухим, как резина. Стейк толщиной 3 см достаточно жарить 10-15 минут на сильном огне и выдержать еще 7-10 минут в зоне с умеренной температурой. Также используют так называемую реверсивную обжарку. Сначала мясо выдерживают на низких температурах, после чего обжаривают до золотистой корочки.

Некоторые ошибочно полагают, что стейк в процессе обжаривания следует переворачивать только 1 раз. На самом деле количество раз не ограничено. Если появилась черная корочка, при подаче её можно легко срезать. Зато внутри мясо равномерно прожарится и сформируется неповторимая вкусовая палитра.

  • Стейк Фланк

    Стейк Фланк

    Стейк Фланк – это изысканный кусок мяса, поражающий своей нежностью и сочностью. Он обладает непревзойденным вкусом и текстурой, идеально подходит для гриля или жарки. Этот стейк отличный выбор для наслаждения вкусным обедом или ужином.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    264 грн Выберите параметры
  • Костный Мозг Говяжий

    Костный Мозг Говяжий

    Говяжий костный мозг – настоящий подарок для гурманов и кулинарных экспериментов. Этот продукт отличается невероятно нежным вкусом и богатством питательных веществ. Благодаря высокому содержанию микроэлементов и коллагена, говяжий костный мозг становится идеальным ингредиентом для приготовления бульонов, соусов или незабываемых блюд.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    90 грн Выберите параметры
  • Стейк Оссобуко

    Стейк Оссобуко

    Стейк Оссобуко – это вкусный и изысканный вариант стейка из голени с костью и костным мозгом в центре стейка. Этот стейк удивляет своей нежностью и глубоким вкусом. Идеален для особых ужинов или гастрономических путешествий.

    *К каждому заказу – набор специй в подарок.

    244 грн Выберите параметры
  • Ростбиф

    Ростбиф

    Ростбиф – это вкусное блюдо английской кухни. Готовится из говяжьей вырезки высокой мраморности на сковороде или гриле. Мясо готовится прожаркой “Medium Rare”, что означает, что внешний слой мяса остается хрустящим и ароматным, а внутри ростбиф нежный и сочный.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    1 312 грн Выберите параметры
  • Щека говяжья

    Щека говяжья

    Телячьи щечки – это прекрасный выбор для ценителей изысканных деликатесов. Мясо из щек говядины медленно тушится до идеальной мягкости, при этом сохраняя насыщенный вкус и аромат.

    *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

    480 грн Выберите параметры
  • Брискет

    Брискет

    Брискет – это настоящая гастрономическая изысканность, которая стала визитной карточкой американской кухни. Мы предлагаем Вам попробовать вкуснейший брискет, который отличается нежностью и сочностью мяса, а также неповторимым ароматом и вкусом.

    *К каждому заказу получите набор специй в подарок.

    2 250 грн Выберите параметры
Share
UP