Тако Биррия с говядиной – это очень вкусно, этот рецепт предлагает насыщенный вкус и аромат. Подавайте тако с консоме и вы поймете, почему этот рецепт вызывает такой восторг!
- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 40 мин
- Общее время: 1 час
- Количество порций: 4
- Выход: 8 тако
Ингредиенты
Консоме:
- 2 стакана соуса из рецепта Биррии из говядины (240 мл * 2)
- 1 стакан куриного бульона (240 мл)
- 1 измельченная маленькая морковь (80-100 грамм)
- 2 стебля измельченного сельдерея (50 грамм)
- измельченная капуста (80-100 грамм)
Тако:
- 3 ст.л. жира от Биррии из говядины или больше (опционально)
- 8 кукурузных тортильи (примерно 12,5 см)
- 300 грамм натертого сыра
- 400 грамм измельченной говяжьей биррии
- 2 нарезанных белых лука, разделить на порции
- 50 грамм свежей нарезанной кинзы, разделить на порции
- 1 средний лайм, нарезанный на 4 дольки
Приготовление
Консоме: В кастрюле на сильном огне смешать соус Биррии, куриный бульон, морковь, сельдерей и капусту. Довести до кипения, уменьшить огонь до средне-низкого и тушить около 20 минут, периодически убирая карамелизированные кусочки по бокам кастрюли, пока овощи не станут мягкими и консоме не достигнет нужной густоты. Затем уменьшить огонь до минимума и держать консоме теплым, пока готовятся тако.
Тако: Нагреть часть жира от Биррии из говядины на большой сковороде на среднем огне до растапливания. Добавить две тортильи и обжарить, переворачивая, чтобы они хорошо пропитались жиром. Слегка подрумянить тортильи, затем посыпать сыром и добавить немного измельченной говяжьей из Биррии. Полить каждое тако примерно 1 ст.л. консоме, после чего добавить немного белого лука и кинзы.
Обжаривание: Сложить тако пополам и слегка прижать. Продолжить обжаривание, переворачивая, пока тако не станут золотистыми и хрустящими, около 2-3 минуты. Переложить на тарелку и повторить процесс с другими тако, при необходимости добавляя больше жира.
Подача: Налить консоме в миску, украсить остатками белого лука и кинзы. Выжать сок лайма в консоме и подавать вместе с тако.
Советы по приготовлению
- Вместо куриного бульона можно использовать говяжий бульон.
- Измельчите говядину на желаемый размер, но чем мельче ее нарезать, тем лучше она впитывает жидкость, что делает тако еще более сочными.
