Ароматний, соковитий і м’який… що може бути кращим, аніж власноруч приготований стейк Рібай? Хіба що м’ясний делікатес, приготований за покроковою інструкцією від шеф-кухаря “Сльози Вегана”!
1. Замовляємо стейк Рібай на сайті “Сльози Вегана”. Кожен м’ясний делікатес знаходиться в зручному вакуумному пакуванні. Тому за потреби стейк можна зберігати в холодильнику впродовж 7 днів або в морозильній камері до 6 місяців. Окрім самого стейка, до набору входять всі необхідні базові спеції.
2. Розкриваємо вакуумне пакування. Краще обережно розрізати пакет гострим ножем, як це показано на фото, аби не пошкодити вміст.
3. Дістаємо стейк Рібай. Перед початком приготування м’ясо слід ретельно просушити за допомогою паперових рушників. Якщо стейк буде занадто вологим, то в процесі обсмажування з нього почне виділятися зайва волога разом з власним соком. Важливо: промивати м’ясо в жодному разі не можна! Достатньо просушити м’ясний делікатес з кожного боку паперовим рушником.
4. Тепер м’ясо повинне відпочити. Залиште його при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Не забудьте заздалегідь вийняти стейк із холодильника. Якщо готувати холодне м’ясо, воно нагріватиметься повільно й почне тушитися. Відтак виділятиметься велика кількість соку, що зробить готову страву занадто сухою.
5. Тепер можна посолити й поперчити стейк з обох боків. Скористайтеся спеціями, які входять до базового набору. Їх буде достатньо. Орієнтуйтеся на власні смакові вподобання, але зважайте, що м’ясо добре вбирає сіль.
6. Тепер полийте м’ясо невеликою кількістю оливкової олії. Підказка від нашого шеф-кухаря: скористайтеся соусом Ворчестер. Він допоможе підкреслити насичений смак і аромат м’ясної страви. Купити його можна в будь-якому супермаркеті, а згодом використовувати на домашній кухні для маринування або приготування пікантних соусів. На один стейк знадобиться приблизно 10 мл соусу Ворчестер (1 ст. л.).
7. Всю цю ароматну суміш потрібно легкими масажними рухами втерти в м’ясо, аби повністю розкрити його смаковий профіль.
8. Тепер можна додати ще кілька яскравих смакових акцентів: дрібно нарізаний часник (3-4 зубчики) й кілька гілочок тим’яну.
9. У нашому випадку стейк Рібай готуватиметься на відкритому вогні, тобто на мангалі. Його також можна обсмажувати на добре розігрітій сковороді-гриль.
10. Стандартна висота стейку Рібай — приблизно 3 см. Тож для отримання рекомендованого ступеня просмажування Medium (Medium Rare), м’ясо варто готувати 1-2 хвилини з кожного боку.
11. Достатньо перевернути м’ясо 2 рази впродовж всього процесу обсмажування. Часу вистачить, аби з’явилася апетитна засмажена скоринка і яскраво виражена сіточка від решітки з мангалу.
12. Тепер покладіть стейк на дошку і дайте йому трохи відпочити. Після цього м’ясний делікатес можна нарізати тонкими слайсами або невеликими шматочками. Орієнтуйтеся на власні смакові вподобання або на побажання гостей. Смачного!
