Ароматный, сочный и мягкий… что может быть лучше, чем собственноручно приготовленный стейк Рибай? Разве что мясной деликатес, приготовленный по детализированной пошаговой инструкции от шеф-повара «Слезы Вегана»!
1. Заказываем стейк Рибай на сайте «Слезы Вегана». Каждый мясной деликатес находится в удобной вакуумной упаковке. Поэтому при необходимости стейк можно хранить в холодильнике в течение 7 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Кроме самого стейка, в набор входят все необходимые базовые специи.
2. Раскрываем вакуумную упаковку. Лучше осторожно разрезать пакет острым ножом, как показано на фото, чтобы не повредить содержимое.
3. Достаем стейк Рибай. Перед началом приготовления мясо следует тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Если стейк будет очень влажным, то в процессе обжаривания из него начнет выделяться излишняя влага вместе с собственным соком. Важно: промывать мясо ни в коем случае нельзя! Достаточно просушить мясной деликатес с каждой стороны бумажным полотенцем.
4. Теперь мясо должно отдохнуть. Оставьте его при комнатной температуре на 30-40 минут. Не забудьте заранее вынуть стейк из холодильника. Если готовить холодное мясо, оно будет медленно нагреваться и начнет тушиться. Следовательно, будет выделяться большое количество сока, что сделает готовое блюдо излишне сухим.
5. Теперь можно посолить и поперчить стейк с обеих сторон. Воспользуйтесь специями, которые входят в базовый набор. Их будет достаточно. Ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения, но учитывайте, что мясо хорошо впитывает соль.
6. Теперь полейте мясо небольшим количеством оливкового масла. Подсказка от нашего шеф-повара: воспользуйтесь соусом Ворчестер. Он поможет подчеркнуть насыщенный вкус и аромат мясного блюда. Купить его можно в любом супермаркете, а затем использовать на домашней кухне для маринования или приготовления пикантных соусов. На один стейк понадобится примерно 10 мл соуса Ворчестера (1 ст. л.).
7. Всю эту ароматную смесь нужно легкими массирующими движениями втереть в мясо, чтобы полностью раскрыть его вкусовой профиль.
8. Теперь можно добавить еще несколько ярких вкусовых акцентов: мелко нарезанный чеснок (3-4 зубчика) и несколько веточек тимьяна.
9. В нашем случае стейк Рибай будет готовиться на открытом огне, то есть на мангале. Его также можно обжаривать на хорошо разогретой сковороде-гриле.
10. Стандартная высота стейка Рибай — примерно 3 см. Поэтому для получения рекомендованной степени прожаривания Medium (Medium Rare) мясо следует готовить 1-2 минуты с каждой стороны.
11. Достаточно перевернуть мясо 2 раза в течение всего процесса обжаривания. Отведенного времени хватит, чтобы появилась аппетитная зажаренная корочка и ярко выраженная сеточка от решетки мангала.
12. Теперь уложите стейк на доску и дайте ему немного отдохнуть. После этого мясной деликатес можно нарезать тонкими слайсами или небольшими кусочками. Ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения или пожелания гостей. Приятного аппетита!
