Цей класичний рецепт яловичого стір-фрай — ідеальний спосіб використати залишки овочів та інгредієнтів в холодильнику. Страва з яловичиною та броколі готується лише за 25 хвилин та містить продукти, які зазвичай є вдома. Якщо чогось не вистачає — можна сміливо пропустити.
Стір-фрай насичений шматочками яловичини, овочами та яскравими соусами — ідеальна вечеря у будній день. Подається з рисом або локшиною Ло-мейн.
Як приготувати яловичий стір-фрай
Найбільше часу у приготуванні стір-фрай займає нарізка. Варто трохи попрацювати, щоб порізати м’ясо та овочі на невеликі шматочки, але результат того вартий.
Після нарізки м’ясо обсмажується з одного боку WOK або великої сковороди, овочі — з іншого. Коли все буде готове, інгредієнти змішуються разом та заправляються соєвим соусом та кунжутом.
Хоча деякі рецепти вимагають спеціального соусу для стір-фрай (наприклад, на основі бульйону, соєвого соусу, цукру та рисового оцту), у цьому варіанті використовується лише соєвий соус. За бажанням можна додати готовий соус або замаринувати м’ясо.
Яку частину яловичини обрати?
Найкраще підходить Фланк стейк, але також можна використовувати стейк з вирізки, skirt steak або навіть лопаткову частину.
Лопаткова частина — найдоступніший варіант, однак потребує додаткового очищення від жорстких тканин перед смаженням.
Як правильно смажити
Ідеально для приготування стір-фрай підходить WOK. Його форма дозволяє швидко обсмажувати всі інгредієнти разом, активно помішуючи, при цьому нічого не випадає. До того ж WOK дозволяє готувати з мінімальною кількістю олії.
Якщо WOK немає, підійде будь-яка велика сковорода — просто доведеться обсмажувати м’ясо та овочі окремо.
Перед тим як додавати інгредієнти, обов’язково добре розігрійте сковороду та олію — продукти повинні одразу зашипіти. Використовуйте олію з високою температурою димлення — це гарантія вдалого стір-фрай.
Інгредієнти
Розраховано на 4 порції
- 500 гр яловичини (вирізка або інший м’який мармуровий шматок), нарізаної смужками по 5 см
- 300 гр свіжих суцвіть броколі
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний соломкою
- 2 морквини, тонко нарізані
- 1 зелена цибулина, подрібнена
- 1 чайна ложка подрібненого часнику
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки смаженого кунжуту
- 2 столові ложки рослинної олії
Спосіб приготування
- Підготувати всі інгредієнти.
- У WOK або глибокій сковороді розігріти рослинну олію на середньому вогні. Додати яловичину та обсмажувати, помішуючи, поки не підрум’яниться — приблизно 3–4 хвилини.
- Відсунути м’ясо до краю WOK пательні. У центр викласти броколі, болгарський перець, моркву, зелену цибулю та часник. Обсмажувати овочі, помішуючи, близько 2 хвилин.
- Перемішати м’ясо з овочами, додати соєвий соус та кунжут. Готувати ще приблизно 2 хвилини, доки овочі не стануть м’якими, але ще хрумкими.
- Подавати гарячим. Смачного!
