Стейк Рібай на Кістці Сухе Визрівання

Стейк Рібай на кістці (Сухе визрівання) — преміальний продукт, який володіє насиченим смаком і впізнаваним ароматом! Подається з довгою зачищеною реберною кісткою, яка максимально зберігає соковитість м’ясного делікатесу під час приготування.

Стейк Рібай на кістці — один з найпопулярніших м’ясних делікатесів, який отримують з товстого краю реберної дуги молодої тварини. Відрізняється насиченим м’ясним смаком і подається із зачищеною довгою реберною кісткою.

Цей м’ясний делікатес легко відрізнити по подачі — мармурова яловичина готується разом з довгою реберною кісткою, коротка сторона якої, вільна від м’яса, попередньо ретельно зачищається. Приготований на кістці, ніжний і соковитий мармуровий стейк Рібай — не тільки головна страва святкового столу, а й корисний і насичений продукт з високим вмістом поживних речовин.

Як витримується?

Сухе визрівання звільняє м’ясний делікатес від сполучної тканини, що додає стейку ніжності й соковитості. Визрівання яловичини відбувається протягом 2-3 тижнів. За цей час м’ясо звільняється від надмірної вологи, яка при випаровуванні насичує м’ясо соками. Таким чином в м’ясному шматі відбуваються природні процеси ферментації.

Як результат, продукт не тільки набуває преміальних якостей, стає більш соковитим, а й отримує характерний аромат з легкими горіховими нотками. Такий характерний аромат є результатом використання спеціальної камери з додаванням натуральної гімалайської солі.

Як зберігати?

Готовий продукт у вакуумному пакуванні відмінно зберігається в холодильнику до 7 днів без втрати первинних споживчих якостей, а в морозильній камері — до 6 місяців. Повторне заморожування виключається.

Що являє собою стейк Рібай на кістці?

Рібай на кістці належить до товстих стейків. Отримують його виключно з певного виду м’ясного відрубу, який розташовується на реберній частині спини молодої тварини.

Для Рібаю на кістці використовують яловичину з високим ступенем мармуровості. Преміальну якість телятини, як правило, забезпечує порода биків Абердин Ангус. Саме цей сорт м’яса здатний витримати сухе визрівання — складний і витратний, але вкрай результативний процес. При цьому відмінний смак, за який цінується цей вид стейка, досягає високої концентрації, шляхом природної зміни вологості й відмінної якості тонких жирових прошарків. Мармуровий візерунок, кожен раз унікальний і неймовірно красивий, додасть готовому стейку оригінального вигляду, за який його і поважають поціновувачі якісного м’яса.

Енергетична цінність на 100 грам продукту

Елітне м’ясо стейка Рібай на кістці купують для приготування різноманітних страв. Він відмінно підходить для просмажування на товстій сковороді, грилі або на відкритому вогні. Універсальність стейка підкреслює його високу якість. Впізнаваного смаку страва набуває при правильному зберіганні та дотриманні рецептури базового приготування