Используя простой «математический метод» приготовления Рибай, вы получите самый лучший стейк из говядины, который будет идеально розовым и сочным. Чтобы этот метод сработал, говядина должна пролежать при комнатной температуре не менее 6 часов.
Время приготовления:
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 2 часа 20 минут
- Дополнительное время: 2 часа
- Общее время: 4 часа 30 минут
- Порции: 4
Почему этот способ работает?
Если вам приходилось разрезать премиальный стейк Рибай и видеть пересушенное, переваренное мясо, этот рецепт именно для вас. Вот несколько советов от нас.
Советы по приготовлению стейка Рибай в духовке:
- Этот простой и надежный «математический метод» значительно повышает ваши шансы на успех. Формула выглядит так: точный вес стейка в килограммах умножается на 9 минут. К примеру, если ваш стейк весит 1.2 кг, расчет будет: 1,2×9 = 10,8 минуты, округляем до 11 минут.
- Вы запекаете мясо при температуре 260°C ровно столько минут, сколько получилось в формуле (в нашем случае 11 минут). Затем выключите духовку и не открываете дверцу в течение 2 часов. После этого достаете Рибай и наслаждаетесь идеально прокаленным мясом.
- ⚠️ Главное правило: мясо перед приготовлением должно достигнуть комнатной температуры! Иначе формула не сработает.
Ингредиенты:
(рассчитано на 4 порции)
- 1 отруб стейка Рибай с костью (2 кг). Заказать можно у нас на сайте такой отруб.
- ¼ чашки сливочного масла (размягченного)
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка «Прованских трав»
- Соль по своему вкусу
Рецепт приготовления стейка Рибай:
- Подготовьте все ингредиенты. Выложите мясо на тарелку и оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа. Разогрейте духовой шкаф до 260°C.
- Смешайте сливочное масло, чёрный перец и прованские травы в миске до получения однородной массы. Равномерно нанесите сливочную смесь на весь стейк. Щедро посыпьте солью.
- Запекайте мясо в предварительно разогретой духовке 18 минут или умножайте вес мяса на 9 минут, если размер отличается.
- Выключите духовку и не открывайте дверцу в течение 2 часов.
- Достаньте мясо, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита! 🍖🔥
