Приготуйте цю солодку та водночас солону страву не виходячи з дому. Яловичина по-монгольськи, яка є основною стравою австралійсько-китайської кухні, є класичною стравою, яка поєднує чудовий блискучий соус із карамелізованою цибулею та хрусткою, ніжною яловичиною.
Давайте будемо чесними – замовлення монгольської яловичини може бути азартною грою. Іноді це найсмачніша річ у світі, а іноді, це може бути зовсім не смачна страва. Хороша новина полягає в тому, що це блюдо легко приготувати вдома, використовуючи приправи, які ви, мабуть, уже знайшли в коморі. А якщо ні, рекомендуємо запастися – ви будете готувати цю страву часто!
Походження монгольської яловичини досить туманне. Це з Монголії? Напевно ні. Деякі кажуть, що воно походить з Тайваню, а інші припускають, що це, швидше за все, страва американо-китайської кухні, адаптована ранніми іммігрантами до США. Незалежно від походження, ми гарантуємо, що ви можете приготувати кращу версію цієї багатої на умамі страви самостійно вдома.
Стейк м’ясника (Хенгер-стейк) або Мачете найкраще підходять, тому що вони довгі і тонкі та добре піддаються маринуванню. Ви завжди можете звернутися до нас, ми запропонуємо найкращий шматок для вашого кулінарного шедевра.
Інгредієнти для приготування мʼяса по-монгольськи
Для маринаду яловичини
- 400 г стейка Мʼясника чи Мачете
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка китайського рисового вина Шаосін
- 1/2 чайної ложки меленого білого перцю
- сіль на (свій) смак
Для соусу
- 3-4 столової ложки рослинної олії
- 1/2 цибулини, нарізаної (жовтої, білої або червоної, якщо ви віддаєте перевагу трохи солодшому смаку)
- 4 стебла зеленої цибулі, нарізані на шматочки приблизно по 5 см
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 столова ложка дрібно нарізаного імбиру
- 2 сушених червоних чилі, тонко нарізаних (насіння теж!)
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1/4 склянки темного соєвого соусу
- 1/4 склянки звичайного соєвого соусу
- 1/4 склянки води
- Рисовий оцет на (свій) смак
- Пропарений рис, для подачі
Приготування
- Крок 1
Щоб приготувати яловичину, спочатку наріжте її тонкими смужками товщиною приблизно 1.5 см. Перемішайте яловичину в мисці разом із кукурудзяним крохмалем, соєвим соусом, вином Шаосін, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
Порада: покладіть яловичину в морозилку на 15-20 хвилин, щоб її було легше нарізати тонкими шматочками.
- Крок 2
Додайте рослинну олію в пательню WOK на середньому сильному вогні. Приберіть зайвий кукурудзяний крохмаль і обсмажте кожен шматок яловичини приблизно по 2 хвилини з кожного боку або до красивого рум’яного кольору. Перекладіть яловичину на тарілку після приготування.
Порада: робіть це порціями, щоб зробити рівномірне просмаження мʼяса.
- Крок 3
На середньому вогні додайте цибулю, ріпчасту цибулю, часник, імбир та червоний перець чилі. Смажте, помішуючи, приблизно 1 хвилину.
- Крок 4
Додайте коричневий цукор і перемішайте. Тепер додайте темний соєвий соус, звичайний соєвий соус, воду та трохи рисового оцту. Дайте закипіти і варіть на кілька хвилин, поки соус не загусне.
- Крок 5
Покладіть яловичину назад у WOK і додайте її до соусу, так щоб соус добре покрив мʼясо. Вам треба зробити консистенцію густої глазурі.
- Крок 6
Вимкніть вогонь і подавайте теплим з трохи пропареним рисом. Насолоджуйтесь!
