Стейк Клаб

Идеально сбалансированный по вкусу с минимальным количеством жира и легким ореховым флёром — стейк Клаб поразит даже самого взыскательного ценителя мраморной телятины.

Стейк Клаб — идеальный вариант для тех, кто любит выдержанное мясо с ярко выраженным вкусом и минимальным количеством жира между мышечных волокон. Считается золотой серединой между классическим стейком Рибай и насыщенным Стриплойном.

Как хранить?

Как и все остальные отрубы из мраморной телятины, стейк Клаб хранится в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. Важно, чтобы цельной оставалась вакуумная упаковка. Идеально, когда в холодильнике предусмотрен специальный отсек для хранения мяса с фиксированной температурой +0С.

Как выдерживается?

Стейк проходит процесс сухого созревания мяса, который длится от 21 дня с четко регламентированными параметрами.

Что представляет собой стейк Клаб

Стейк Клаб — это небольшой мясной отруб, который получают из спинной вырезки туши молодого животного под названием Шортлойн. Для этого мясо нарезают тонкими кусочками примерно по 3-4 см. Лучшие породы — Блэк Ангус или Герефорд. Кость, плотно прилегающая к мышечным волокнам, обеспечивает готовому блюду насыщенный вкус и аромат с легкими ореховыми нотками. Свежий стейк отличается ярко-красным цветом. Жира совсем мало. Обычно он находится с одной стороны мясной вырезки.

Несмотря на то, что стейк имеет довольно низкий показатель мраморности, его ценят не меньше, чем Рибай. Например, он всегда присутствует в меню популярных и изысканных стейк-хаусов в Лондоне.

Готовить такой стейк лучше на открытом мангале или на сковороде-гриле с антипригарным покрытием. В предварительном мариновании мясо не нуждается. Достаточно добавить немного соли, перца и ароматных трав. В конце стейк следует примерно 1-2 минуты выдержать на кости, чтобы лучше раскрыть его вкусовой профиль.

Идеально сбалансированный вкус мраморной телятины в сочетании с легкими сладковатыми ореховыми нотками в привкусе — то, что отличает стейк Клаб от других премиальных отрубов. Как и нежная текстура, тающая во рту и напоминающая Филе-миньон. Поскольку стейк почти не имеет внутреннего жира, его легко пересушить. Поэтому рекомендованная степень прожарки — Medium Rare или Medium.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта: