+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

(1 отзыв клиента)

Стейк Мясника – альтернативный стейк с ярким насыщенным вкусом, нарезаемый из мясистой части диафрагмы животного. Структура нежная длинноволокнистая с небольшим количеством мраморных прожилок.

*К каждому заказу — набор специй в подарок.

Артикул: SV-BS-U-063 Категория: Метки: , ,

Описание

  • Быстрая доставка с хладагентами по Украине
  • Отдельная вакуумная упаковка для каждого стейка
  • Бесплатная доставка службой Нова Пошта от 3000 грн
  • К каждому заказу — набор специй в подарок

Стейк мясника отличается невероятно нежной текстурой мышечных волокон. Выгодно раскрывается в сочетании с кислотными маринадами. Нарезается тонкими слайсами после приготовления против волокон.

Стейк мясника (Хэнгер-стейк) — нежное мясо, которое находится между ребрами и корейкой молодого животного, где поддерживает диафрагму. Отличается эластичностью мышечных волокон. Идеально подойдет для предварительного маринования и последующего обжаривания на открытом мангале или сковороде-гриле. После приготовления стейк мясника нарезается тонкими слайсами.

Как хранить?

Хранить стейк следует в холодильнике до 7 дней. Также его можно замораживать на срок до 6 месяцев с использованием специальной вакуумной упаковки.

Стейк мясника (Хэнгер-стейк)

Как выдерживается?

Альтернативный стейк мясника проходит процесс влажного созревания. Продолжается от 14 до 21 дня.

Что такое стейк мясника (Хэнгер-стейк)

Хэнгер-стейк представляет собой длинный плоский мясной отруб. Его получают из так называемой «юбки». Она размещается в нижней части живота молодого животного. Мышцы, образующие этот стейк, имеют V-образную форму. Хороший кусок Хэнгер-стейка отличается достаточной мраморностью, обеспечивающей ему насыщенный равномерный вкус.

Текстура мышечных волокон более жесткая, чем у Стриплойна. Зато его можно готовить несколькими разными способами. Лучший вариант — предварительно замариновать мясо на несколько часов, после чего обжарить на сильном огне. Так удастся раскрыть его неповторимый вкус и аромат. К маринаду следует добавить сильные кислоты (цитрусовые или вино).

Рекомендуемая степень прожарки — Medium или Medium Well. Готовить стейк к степени Well Done не стоит, ведь нежное мясо серьезно страдает при длительном контакте с сухим горячим воздухом. Обязательно следует нарезать этот стейк на тонкие куски против мышечных волокон, чтобы сделать его невероятно мягким и сочным.

Название «стейк мясника» — не случайно. Раньше этот отруб оставляли себе мясники, чтобы насладиться нежным вкусом. Покупатели просто не знали о его существовании. Однако как только миру открылся неповторимый вкус этого альтернативного стейка, он стал главным компонентом многих национальных блюд: Карне Асада (Мексика) или Пулькоги (Корея).

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
Калорийность 222ккал
Белки 30грамм
Жиры 11грамм
Углеводы 0грамм
Клетчатка 0грамм

Детали

Производитель

Украина

Тип мяса

Телятина

Порода

Украинская мясная

Вес

100 грамм, 500 грамм, 600 грамм

Выдержка мяса

Влажное вызревание мяса

Продолжительность выдержки мяса

От 14 до 21 дней

Оптимальная прожарка

Medium, Medium Well

Упаковка

Вакуумная упаковка

Срок хранения

7 дней в холодильнике, 6 месяцев в морозильной камере

Условия хранения

В морозильной камере и вакуумной упаковке без повторной заморозки в случае первичной разморозки, В холодильнике и вакуумной упаковке при температуре 0°С — +5°С градусов

Доставка по Украине

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

1 отзыв на Стейк мясника

  1. Anna

    Диафрагма супер получилось. Она всем очень понравилась.
    Мы ее по минуте с каждый стороны делали. И все стейки были очень вкусные

    Изображение #1 от Anna
    Изображение #2 от Anna
Добавить отзыв

Ваш телефон не буде опублікований.

Вам также будет интересно…

UP