Гриль — важный атрибут веселых загородных поездок и встреч с близкими или друзьями. Но на самом ли деле пищу, приготовленную на гриле, можно считать полезной? Как приготовить на гриле максимально вкусные и ароматные блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей? На все эти вопросы следует найти однозначные ответы, прежде чем принять решение купить гриль для дома или улицы.
Что представляет собой гриль?
Гриль — электрическое, газовое или твердотопливное устройство, предназначенное для приготовления блюд. Обычно его изготавливают из термостойкого металла, а обжаривание продуктов происходит на специальных решетках. Некоторые грили оснащают специальной крышкой, которая помогает блюдам лучше проготовиться внутри. Сейчас самыми распространенными считают 3 варианта таких устройств:
- Электрический. Его можно использовать как дома, так и на открытом воздухе. При этом полностью отсутствует дым. Кроме стандартной функции обжаривания, также доступно тушение, подогрев, размораживание.
- Угольный. Считается наиболее долговечным и надежным устройством. Нагрев происходит путем сжигания угля, а блюда из такого гриля имеют приятный аромат дыма.
- Газовый. Его не нужно долго предварительно разогревать, как, например, угольное устройство. Используется переносной газовый баллон, если гриль стоит на улице, или обычный газовый котел, если в квартире.
Также различают стационарные устройства, которые фиксируют на одном месте. Обычно это профессиональные большие модели, которые состоят из многих компонентов. Мобильный гриль можно расположить в любом удобном месте.
Как правильно использовать гриль?
Любое устройство такого типа может стать причиной ожогов. Поэтому к нему не стоит подпускать детей и самому следовать нескольким правилам:
- Мобильное устройство должно располагаться на устойчивой горизонтальной поверхности и надежно фиксироваться;
- Тушить пламя водой в угольном гриле категорически запрещено;
- Вблизи открытого огня не стоит оставлять легковоспламеняющиеся вещества или вещи;
- Обязательно следует использовать термостойкие перчатки независимо от типа конструкции.
Как выбрать гриль?
Для использования в квартире или частном доме подойдет электрический или газовый гриль. Компактное угольное устройство пригодится во время регулярных загородных поездок. Обязательно приобретите дополнительные кухонные приборы, которые облегчат эксплуатацию выбранного устройства:
- Щипцы для мяса и овощей;
- Кочергу для переворачивания угля;
- Профессиональные щетки и средства для очистки рабочей поверхности.
Еда с гриля: полезна ли для организма?
Приготовить изысканное и ароматное блюдо на гриле не так уж и трудно. Готовить на открытом огне можно без добавления масла или животного жира, поэтому количество вредных калорий минимизируется. Поэтому блюда, приготовленные на гриле, часто включают в диетическое меню, что положительно влияет на здоровье человека. Основными преимуществами блюд, приготовленных на гриле, считают:
- Максимальное сохранение полезных микроэлементов в готовом блюде, поскольку продукт готовится достаточно быстро при высокой температуре;
- Меньшее количество жира, например, во время приготовления классических стейков, ведь он стекает вниз, а не остается внутри мяса;
- Отсутствие необходимости использовать растительное масло или животный жир.
Дополнительным преимуществом использования гриля во время загородного отдыха становятся активные игры, развлечения, свежий воздух. Диетологи советуют чаще готовить блюда на открытом огне тем, кто хочет сбросить лишние килограммы и привести тело в порядок. Овощи-гриль, к примеру, можно употреблять даже людям с патологиями желудочно-кишечного тракта.
Может ли навредить еда с гриля?
Блюда, приготовленные на гриле, однозначно полезны для здоровья. Но если придерживаться базовых правил приготовления пищи и выбрать исправный прибор. Недостатками гриля, которые провоцируют сами же люди, можно считать:
- Преобразование растительного масла в канцероген, если человек использует его для предварительного маринования продуктов;
- Возможность отравиться, если не придерживаться технологий приготовления некоторых продуктов (например, стейков из свинины или курятины);
- Приготовление замороженных мясных деликатесов.
Как приготовить вкусные блюда на гриле?
Базовые рекомендации помогут даже начинающим кулинарам приготовить сочные, ароматные и полезные блюда на огне:
- Обязательно тщательно очищайте гриль после каждого процесса приготовления блюд;
- Следите за температурным режимом и нагрейте гриль до нужной отметки перед обжариванием стейков, утки, овощей;
- Не используйте спиртосодержащие вещества для разжигания огня.
- Если нужно обжарить говяжий стейк, его следует предварительно нагреть до комнатной температуры.
Итак, выбрав правильный гриль и соблюдая правила эксплуатации, можно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи!
