+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Какую говядину использовать для обжарки Стир-фрай
0 comments1 Просмотр

Хорошее жаркое стир-фрай — это быстрое и вкусное блюдо абсолютно на каждый день. “Stir-fry” это способ готовки блюд из мяса, овощей или рыбы, где все ингредиенты обжариваются при высокой температуре в сковороде или кастрюле и постоянно перемешиваются. Это быстрый и легкий способ приготовления еды, который часто используется в азиатской кухне.

Самые большие жалобы, когда дело доходит до обжаривания говядины, — это сухость или жесткость мяса. Хотя вы можете дополнить блюдо овощами, чтобы компенсировать тусклое мясо, вместо этого мы предлагаем еще более простое решение — просто выберите правильный отруб. Используйте правильную говядину при приготовлении стир-фрай, и результаты дадут вам тающую во рту текстуру и вкус.

Выбор отруба

Благодаря гибкости и универсальности блюда, тип используемой говядины может легко варьироваться для получения аналогичного результата. Перечислим самые популярные и подходящие варианты.

Фланк стейк

Фланк стейк

Фланк-стейк, пожалуй, самый популярный отруб для жарки. Этот длинный и тонкий отруб делается из брюшных мышц коровы и обладает интенсивным вкусом говядины. Лучше всего, когда он нарезан тонкими ломтиками и хорошо маринуется. Очень универсальный по степени прожарки.

Скерт Стейк

Скерт Стейк

Скерт Стейк очень похож на стейк из пашины и представляет собой еще один длинный и тонкий кусок, но он берется не от брюшных мышц, а от мышц диафрагмы животного. Эта нарезка имеет крепкий вкус и хорошо маринуется. Вам нужно будет готовить его на сильном огне в течение короткого периода времени, чтобы он оставался нежным. Лучше всего подавать слабой или средней прожарки.

Сирлоин стейк

Сирлоин стейк

Сирлойн является отличным выбором, так как оно вкусное и ароматное, но при этом недорогое. Этот отруб лучше всего подходит для маринования в течение нескольких часов перед приготовлением, и будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как он может стать жестким.

Рамп-стейк

Рамп-стейк

Рамп-стейк делается из тазобедренной части животного и является самым вкусным и нежным из всех отрубов круглой части. Это нежирная нарезка, полная вкуса и лучше всего, если она нарезана тонкими ломтиками. Имейте в виду, что лучше всего Рамп-стейк обжаривать на сильном огне, а затем готовить при более низкой температуре.

Подготовка говядины

Хотя многое в этом блюде зависит от выбранной вами говядины, решающее значение имеет то, как вы на самом деле нарезаете мясо. Так что не покупайте предварительно нарезанные пакеты для жарки в местном супермаркете — выберите и нарежьте говядину самостоятельно. Качественную говядину для Стир-фрай вы всегда можете заказать с доставкой в Слезы Вегана.

До приготовления, если у вас есть время, оставьте мясо в морозильной камере на 20-30 минут. Это позволит ему частично замерзнуть, и говядину будет намного легче нарезать.

Сосредоточьтесь на тонких и однородных кусках, и очень важно, чтобы вы нарезали говядину против волокон. Этот способ нарезки разрушает и укорачивает мышечные волокна, делая конечный продукт более нежным и тающим во рту.

Приготовление говядины

Когда дело доходит до приготовления говядины, главное – горячая сковорода и быстрое приготовление. Говядина должна подрумяниться всего за пару минут. Также нельзя переполнять сковороду, так как это уменьшит общий жар и сведет к минимуму желаемый эффект. Готовьте мясо партиями в один слой на дне сковороды.

Сначала приготовьте говядину и отложите ее в сторону, приготовьте овощи, а затем добавьте говядину обратно, чтобы она покрылась соусом прямо перед подачей на стол.

  • Акция Мясной бокс Альтернативный

    Мясной бокс “Альтернативный”

    Мясной бокс “Альтернативный” содержит:

    • 2 стейка Чак Ай Ролл;
    • 3 стейка Мясника или Мачете;
    • Общий вес 2 кг.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    Первоначальная цена составляла 1 249 грн.Текущая цена: 1 099 грн. В корзину
  • Акция Мясной бокс Акционный №4

    Мясной бокс “Акционный №4”

    Мясной бокс “Акционный №4” содержит:

    • 5-6 стейков Рибай на кости или Клаб сухой выдержки;
    • Общий вес 2 кг.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    Первоначальная цена составляла 2 235 грн.Текущая цена: 2 000 грн. В корзину
  • Акция Мясной бокс Акционный №3

    Мясной бокс “Акционный №3”

    Мясной бокс “Акционный №3” содержит:

    • 10-12 или 5-6 стейков Чак Ай Рол;
    • Общий вес 3 кг (1.5 кг).

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    1 869 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Акция Мясной бокс Акционный №2

    Мясной бокс “Акционный №2”

    Мясной бокс “Акционный №2” содержит:

    • 6 или 3 стейков Чак Ай Рол;
    • 4 или 2 стейка Стриплойн;
    • Общий вес 3 кг (1.5 кг).

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    1 759 грн Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
  • Акция Мясной бокс Стриплойн

    Мясной бокс “Стриплойн”

    Мясной бокс “Стриплойн” содержит:

    • 6 Стейков Стриплойн;
    • Общий вес 1.9 — 2 кг.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    Первоначальная цена составляла 1 549 грн.Текущая цена: 1 319 грн. В корзину
  • Акция Мясной бокс Брутал XL

    Мясной бокс “Брутал XL”

    Мясной бокс “Брутал XL” содержит:

    • 1 Стейк Рибай Choice;
    • 2 Стейка Рибай на Кости Сухое Вызревание;
    • 2 Стейка Нью-Йорк;
    • 6 Бифштексов;
    • Общий вес 3 — 3.1 кг.

    *К каждому заказу — набор специй в подарок.

    Первоначальная цена составляла 2 799 грн.Текущая цена: 2 474 грн. В корзину
Share
UP
Доставка по Україні в термопакуванні з Холодоагентами