Маринад на основе выдержанного бальзамического уксуса идеально сбалансирован, а высокая температура гриля придает мясу великолепную корочку.
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 10 мин
- Время маринования: 8 ч
- Общее время: 8 ч 25 мин
Ингредиенты:
На 4 порции
- 1 кг говядины (Шатобриан или Вырезка идеально подойдут)
- ½ стакана бальзамического уксуса
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 6 зубчиков чеснока, мелко измельченных
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 ч. л. кошерной соли
- ⅛ ч. л. кайенского перца
- 2 ч. л. меда
- ¼ стакана свежего розмарина
Инструкция по приготовлению
- Подготовка маринада
В большой миске смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, вустерский соус, измельченный чеснок, зеленый лук, соль, черный и кайенский перцы, а также мед. Добавляем свежий розмарин и откладываем в сторону.
- Маринование мяса
Говядину нарезаем кубиками размером 3-4 см. Добавляем в маринад, тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты, и накрываем. Ставим в холодильник на ночь, периодически перемешивая.
- Подготовка к жарке
Нанизываем замаринованное мясо на шампуры. Перед грилем мясо слегка просушиваем бумажными полотенцами, а остатки маринада сохраняем для поливания во время приготовления.
- Гриль
Жарим на сильном огне, периодически смазывая мясо маринадом. Готовим по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки, или дольше, если нужно.
- Отдых мяса
Снимаем с гриля и даем мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей.
- Приготовление соуса
Остатки маринада доводим до кипения в небольшой кастрюле, процеживаем и используем как соус к мясу.
- Подача
Жареный шашлык подают с приготовленным соусом, посыпая свежими травами. Это блюдо станет украшением любого стола и подарит настоящее гастрономическое удовольствие.
