+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Як вибрати ніж для стейка?
0 коментарів1 Перегляд

Ніжний і соковитий стейк — те, від чого важко відмовитися. Сповна розкрити неповторний смак мармурової яловичини, насолодитися м’якою текстурою й приємним ароматом допоможе правильно підібраний ніж для м’яса. Звичайно, можна скористатися звичайним столовим наряддям. Тільки він просто вичавлюватиме залишки соку, а не розрізатиме стейк на маленькі шматки.

Як виглядає правильний ніж для стейка?

Класичний ніж для соковитих стейків складається з довгого леза з високою п’яткою, котра перешкоджає травмуванню, і масивної ручки. Лезо широке й різко звужується наприкінці.

Як вибрати ніж для стейка?

Довжина гострого леза приблизно така ж, як і самого стейка10-12 см. Зустрічаються ножі, довжина котрих сягає 18-22 см. Використовують їх не для сервірування, а для попереднього нарізання вже готового м’яса.

Цікаво, що ножі для стейків розрізняють ще й залежно від ступеня просмажки м’яса. Якщо м’ясо досягло ступеня Medium, то всередині залишається достатньо соку й зберігається м’яка текстура м’язових волокон. М’ясо, просмажене до ступеня Well Done, різати важче, тому ніж має бути відповідний. Отож:

  • Для стейків Blue Rare, Rare і Medium Rare використовується класичний ніж з гладким лезом.
  • Для стейків Medium, Medium Well і Well Done — ніж на основі зазубреного леза (серейторне заточування).
Як вибрати ніж для стейка?

Тож переплутати їх майже неможливо. У першому випадку стейки подаються на дерев’яній дошці. Вважається, що такий тип сервірування продовжує життя ножам. В іншому — на порцеляновій тарілці. Розрізати стейк найкраще під кутом 25-30º.

Як вибрати ніж для стейка залежно від використаного матеріалу?

Стейк швидко затуплює ніж. Тому варто звертати увагу, аби ножі з гладкою поверхнею для нарізання виготовляли зі сталі, котра відповідає маркуванню 58-62HRC. Правильне використання такого інструменту дозволяє продовжити йому життя.

Що стосується ножів з серейторним типом заточування, то показник сталі не має перевищувати позначку 56HRC. М’якший метал дозволяє уникнути подряпин на крихких тарілках.

Також продаються ножі, котрі поєднують у собі серейторне лезо й гладку текстуру. Це гарний варіант, якщо шукаєте універсальний ніж для подачі з ароматним стейком з мармурової яловичини.

  • Нож для трюфеля

    Ніж для трюфелю

    Ніж для трюфелю – це невеликий, але дуже ефективний інструмент для нарізання трюфелів та інших продуктів (сиру, фруктів та овочів). Виготовлений з нержавіючої сталі, з дерев’яною ручкою для зручності. Він дозволяє нарізати трюфелі тонкими скибочками з регульованою товщиною за бажанням. Висока якість матеріалів та конструкції гарантує тривале використання протягом багатьох років.

    2 100 грн Додати в кошик
  • Нож Сантоку 30 см (Сталь N690) Слезы Вегана

    Ніж Сантоку 30 см (Сталь N690) Сльози Вегана, Україна

    Ніж Сантоку зі сталі N690 – ідеальний вибір для кухарів. Його високоякісна сталь забезпечує стійкість до затуплення, а текстурні накладки з мікарти “Бите каміння” гарантують надійний захват і уникнення ковзання. З довжиною леза 30 см, цей ніж ідеально підходить для різання м’яса, риби та овочів.

    3 950 грн Додати в кошик
  • Нож Кайсаки 18.5 см Слезы Вегана

    Ніж Кайсакі 18.5 см Сльози Вегана, Україна

    Ніж Кайсакі 18.5 см – елегантний і надійний інструмент для кулінарії. З витонченим лезом і зручною рукояткою, він забезпечить точне різання та задоволення від кулінарного процесу. Нехай ваші кулінарні експерименти стануть ще приємнішими!

    2 950 грн Додати в кошик
  • Нож Янагиба

    Ніж Янагіба Сльози Вегана, Україна

    Янагіба – це класичний японський ніж із довгим та вузьким лезом, що має гостру заточку. Спочатку він був призначений для роботи з філе сирої риби, але з часом став використовуватися як універсальний інструмент для різних продуктів.

    3 350 грн Додати в кошик
  • Нож Кукри

    Ніж Кукрі Сльози Вегана, Україна

    Ніж Кукрі зазвичай використовується для видалення рослинності, розколу деревини, оброблення м’яса та виконання інших господарських завдань, що робить цей ніж дуже універсальним.

    7 500 грн Додати в кошик
  • Кухонный топор

    Кухонна сокира Сльози Вегана, Україна

    Кухонна сокира – незамінний інструмент для людей, які займаються обробкою м’яса! Основне призначення цього топора – обробка туші та розрубування кісток птиці, ребер тощо.

    2 790 грн Додати в кошик
Поділітися
UP