+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

Как выбрать нож для стейка?
0 comments1 Просмотр

Нежный и сочный стейк — то, от чего сложно отказаться. Сполна раскрыть неповторимый вкус мраморной телятины, насладиться мягкой текстурой и приятным ароматом поможет правильно подобранный нож для мяса. Конечно, можно воспользоваться обычным столовым прибором. Только он будет просто выжимать остатки сока, а не разрезать стейк на маленькие куски.

Как выглядит правильный нож для стейка?

Классический нож для сочных стейков состоит из длинного лезвия с высокой пяткой, препятствующей травмированию, и массивной ручки. Лезвие само по себе широкое, но резко сужается в конце.

Как выбрать нож для стейка?

Длина острого лезвия примерно такая же, как и самого стейка — 10-12 см. Встречаются ножи, длина которых достигает 18-22 см. Используют их не для сервировки, а для предварительного нарезания готового мяса.

Интересно, что ножи для стейков различают еще и в зависимости от степени прожарки мяса. Если мясо достигло степени Medium, внутри остается достаточно сока и сохраняется мягкая текстура мышечных волокон. Мясо, прожаренное до степени Well Done, резать тяжелее, поэтому нож должен быть соответствующим. Следовательно:

  • Для стейков Blue Rare, Rare и Medium Rare используется классический нож с гладким лезвием.
  • Для стейков Medium, Medium Well и Well Done — нож на основе зазубренного лезвия (серрейторная заточка).
Как выбрать нож для стейка?

Так что перепутать их почти невозможно. В первом случае стейки подаются на деревянной доске. Считается, что такой тип сервировки продлевает жизнь ножам. В остальных — на фарфоровой тарелке. Разрезать стейк лучше под углом 25-30º.

Как выбрать нож для стейка в зависимости от используемого материала?

Стейк быстро затупляет нож. Поэтому следует обращать внимание, чтобы ножи с гладкой поверхностью для нарезки изготовляли из стали, соответствующей маркировке 58-62HRC. Правильное использование такого инструмента позволяет продлить ему жизнь.

Что касается ножей с серрейторным типом заточки, то показатель стали не должен превышать отметку 56HRC. Мягкий металл позволяет избежать царапин на хрупких тарелках.

Также продаются ножи, сочетающие в себе серрейторное лезвие и гладкую текстуру. Это хороший вариант, если ищете универсальный нож для подачи к ароматному стейку из мраморной телятины.

  • Нож для трюфеля

    Нож для трюфеля

    Нож для трюфеля – это небольшой, но очень эффективный инструмент для резки трюфелей и других продуктов (сыра, фруктов и овощей). Изготовлен из нержавеющей стали с деревянной ручкой для удобства. Он позволяет нарезать трюфели тонкими ломтиками с регулируемой толщиной по желанию. Высокое качество материалов и конструкции гарантирует продолжительное использование на протяжении многих лет.

    2 100 грн В корзину
  • Нож Кайсаки 18.5 см Слезы Вегана

    Нож Кайсаки 18.5 см Слезы Вегана, Украина

    Нож Кайсаки 18.5 см – элегантный и надежный инструмент для кулинарии. С изящным лезвием и удобной рукояткой, он обеспечит точную резку и удовольствие от кулинарного процесса. Пусть ваши кулинарные эксперименты станут еще приятнее!

    2 950 грн В корзину
  • Нож Сантоку 30 см (Сталь N690) Слезы Вегана

    Нож Сантоку 30 см (Сталь N690) Слезы Вегана, Украина

    Нож Сантоку из стали N690 – идеальный выбор для поваров. Его высококачественная сталь обеспечивает устойчивость к затуплению, а текстурные накладки из микарты “Бытый камень” гарантируют надежный захват и избегание скольжения. С длиной лезвия 30 см этот нож идеально подходит для резки мяса, рыбы и овощей.

    3 950 грн В корзину
  • Нож Янагиба

    Нож Янагиба Слезы Вегана, Украина

    Янагиба – это традиционный японский нож с очень длинным, узким, острым лезвием с односторонней заточкой, который изначально предусматривался исключительно для работы с филе сырой рыбы. Но уже давно повара по всему миру используют его как универсальный нож не только для сашими, но и для любых других продуктов.

    3 350 грн В корзину
  • Нож Кукри

    Нож Кукри Слезы Вегана, Украина

    Нож Кукри обычно используется для удаления растительности, раскола древесины, обработки мяса и выполнения других хозяйственных задач, что делает этот нож очень универсальным.

    7 500 грн В корзину
  • Кухонный топор

    Кухонный топор Слезы Вегана, Украина

    Кухонный топор – незаменимый инструмент для людей, занимающихся обработкой мяса! Основное предназначение этого топора – обработка туши и разрубание костей птицы, ребер и т.д.

    2 790 грн В корзину
Share
UP