Приготувати ароматний, соковитий і надзвичайно смачний стейк Стріплойн (Нью-Йорк) на домашній кухні або відкритому грилі можна приблизно за 30 хвилин, якщо використовувати нашу детальну покрокову інструкцію!
1. Замовляємо стейк Стріплойн на сайті “Сльози Вегана”. Кожен м’ясний делікатес знаходиться в надійному вакуумному пакуванні. Тому стейк можна зберігати в холодильнику до 7-ми днів або в морозильній камері до 6-ти місяців, якщо поки не плануєте приготування ароматної м’ясної страви. До комплекту, окрім самого м’ясного делікатесу, також входить набір базових спецій.
2. Розкриваємо вакуумне пакування. Краще обережно розрізати пакет згори гострим ножем, як це показано на фото нижче, аби не пошкодити саму яловичину.
3. Виймаємо стейк Стріплойн. Тепер м’ясо варто просушити за допомогою паперових рушників. Важливо: попередньо промивати стейк не потрібно! Достатньо обережно промокнути м’ясний делікатес паперовим рушником з кожного боку. Таким чином вдасться прибрати зайву вологу.
4. Перед початком приготування м’ясо повинно відпочити при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин. Тож його варто заздалегідь вийняти з холодильника. Важливо: холодне м’ясо прогріватиметься повільніше, а тому втратить багато соку!
5. Після того, як стейк трохи “відпочив” і нагрівся до кімнатної температури, його варто приправити сіллю й перцем з обох боків, які входять до комплекту. Зверху також покладіть трохи тим’яну. Орієнтуйтеся на власні смакові вподобання, але зважайте, що м’ясо дуже добре поглинає сіль і перець.
6. Тепер полийте стейк Нью-Йорк невеликою кількістю оливкової олії. Для повного розкриття смаку й аромату вишуканої мармурової яловичини скористайтеся секретним інгредієнтом — соусом Ворчестер. Його можна купити в будь-якому локальному супермаркеті. Згодом соус Ворчестер можна буде використовувати на домашній кухні для приготування пікантних маринадів і навіть класичного соусу Цезар. На один стейк знадобиться близько 10 мл соусу Ворчестер (1 ст. л.).
7. Тепер варто трохи “промасажувати” стейк. Легкими масажними рухами розтирайте м’ясний шмат. Дайте м’ясу кілька хвилин промаринуватися й насититися ароматними спеціями, оливковою олією і пікантним Ворчестером.
8. У нашому випадку стейк Нью-Йорк готуватиметься на відкритому грилі. Тож можна відразу овочі-гриль на гарнір. Авторський рецепт соковитого гарніру від шеф-кухаря “Сльози Вегана” можна знайти на нашому сайті за цим посиланням. Тепер повернемося до приготування класичного стейка з мармурової яловичини. Покладіть м’ясо на решітку й починайте обсмажування.
9. За бажанням додайте до стейка попередньо мариновані свіжі овочі. Середня висота стейка Стріплойн становить 3 см. Ідеальний ступінь просмаження — Medium (Medium Rare). Тож саме на нього варто орієнтуватися. Для приготування стейку Нью-Йорк ступеня Medium м’ясо варто обсмажувати 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо використовуєте кухонний градусник, то температура в найтовстішій частині м’ясного шматка повинна становити близько 50-60⁰С.
10. В процесі приготування стейк і овочі достатньо перевернути 2 рази. Цього часу вистачить, аби отримати апетитну золотисту скоринку з сіточкою й ніжну серцевину з легким рожевим відтінком. Після обсмажування дайте стейку трохи відпочити. Покладіть гарячий стейк на дошку на кілька хвилин.
11. Тепер можна нарізати ароматний стейк Стріплойн тонкими слайсами або невеликими шматочками. Орієнтуйтеся на власні вподобання й побажання гостей.
12. Ідеальний варіант подачі такого стейку — дерев’яна дошка. Не забудьте додати порцію овочів-гриль! Смачного!
