Спаржа зеленая (аспарагус)

Спаржа (аспарагус) — крайне полезная и питательная кустовая культура, которая выращивается во многих странах. Ещё недавно аспарагус считался деликатесом, так как его культивировали только в нескольких странах. Сейчас зеленую спаржу выращивают даже в Украине. Выделяют несколько разновидностей спаржи:

• белая
• фиолетовая
• зеленая

Наиболее неприхотливым считается как раз таки последний вариант, который хорошо созревает под открытым солнцем.

В основном спаржу едят в Западной Европе: Испания, Италия, Франция и др. Интернет-магазин Слезы Вегана предлагает сочный и свежий аспарагус, который станет отличным дополнением к отборному стейку или полноценным самостоятельным блюдом.

Происхождение спаржи и её вкусовые характеристики

Зеленая спаржа считается одной из самых древних кустовых культур. Впервые её начали культивировать ещё в Древнем Египте свыше 4 тысяч лет назад. Греки использовали это растение как символ супружеской жизни, а римляне — как пищу. Пик популярности спаржи припадает на правление короля Людовика XIV во Франции. Он считал её афродизиаком.

Внешний вид

Белую спаржу выращивают в темном и прохладном месте, поэтому она не содержит хлорофилла. Зеленый аспарагус, который еще несколько лет назад считался невостребованным, ценят за ярко выраженный вкус и насыщенный аппетитный цвет в готовых блюдах.

Спаржа представляет собой кустистую культуру, которая состоит из тонких и длинных побегов. На одном конце они ветвятся. Аспарагус имеет мягкие и приятные на ощупь листья.

Фиолетовую спаржу часто высаживают в качестве декоративного растения. Аспарагус считается многолетним растением, которое хорошо переносит сильный мороз. Интересно, что на одном месте спаржа может произрастать около 25 лет.

Вкус и запах

Свежая спаржа хрустящая и сочная. Запах нейтральный. Обладает свежим, ореховым и сладковатым вкусом.

Витамины и микроэлементы

Независимо от наличия хлорофилла в побегах, спаржа обладает обширной палитрой полезных витаминов и микроэлементов:

• витамины групп B и С
• клетчатка
• йод
• цинк
• кальций
• фосфор
• магний
• железо

Противопоказаний к употреблению нет, за исключением индивидуальной аллергической реакции.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

Как выбрать и приготовить спаржу

Максимальную пользу для здоровья принесёт только свежая спаржа. Определяйте свежесть по состоянию побегов. Они должны быть:

• круглыми;
• твёрдыми и упругими;
• не иметь морщин;
• не иметь сухих и волокнистых кончиков;
• не издавать резких запахов;
• иметь закрытые семена на кончиках побегов.

Спаржу можно есть в сыром в виде. Если хочется термически обработать продукт, её можно приготовить на гриле, запечь, потушить или отварить в течение 15-20 минут. Важно: в пищу употребляется только верхняя часть растения.

Если аспарагус нужно отложить на потом, то хранить его рекомендуют в холодильнике в немытом состоянии. Для сохранения хруста и свежести кончиков их можно обернуть влажной бумагой или пищевой плёнкой.