Спаржа зелена (аспарагус)

Спаржа (аспарагус) — вкрай корисна та поживна кущова культура, яка вирощується у багатьох країнах. Ще недавно аспарагус вважався делікатесом, оскільки його культивували лише в кількох країнах. Наразі зелену спаржу вирощують навіть в Україні. Виділяють кілька різновидів спаржі: білу, фіолетову та зелену. Найбільш невибагливим вважається саме останній варіант, який добре дозріває під відкритим сонцем. — вкрай корисна та поживна кущова культура, яка вирощується у багатьох країнах. Ще недавно аспарагус вважався делікатесом, оскільки його культивували лише в кількох країнах. Наразі зелену спаржу вирощують навіть в Україні. Виділяють кілька різновидів спаржі:

• біла
• фіолетова
• зелена

Найбільш невибагливим вважається саме останній варіант, який добре дозріває під відкритим сонцем.

В основному спаржу їдять у Західній Європі: Іспанія, Італія, Франція та ін. Інтернет-магазин SVEGANAS пропонує соковитий та свіжий аспарагус, який стане чудовим доповненням до добірного стейка або повноцінною самостійною стравою.

Походження спаржі та її смакові характеристики

Зелена спаржа вважається однією з найдавніших кущових культур. Вперше її почали культивувати ще в Стародавньому Єгипті понад 4 тисячі років тому. Греки використовували цю рослину як символ подружнього життя, а римляни — як їжу. Пік популярності спаржі припадає на правління короля Людовіка XIV у Франції. Він вважав її афродизіаком.

Зовнішній вигляд

Білу спаржу вирощують у темному та прохолодному місці, тому вона не містить хлорофілу. Зелений аспарагус, який ще кілька років тому вважався непотрібним, цінують за яскраво виражений смак та насичений апетитний колір у готових стравах.

Спаржа являє собою кущову культуру, яка складається з тонких і довгих пагонів. На одному кінці вони гілкуються. Аспарагус має м’яке й приємне на дотик листя.

Фіолетову спаржу часто висаджують як декоративну рослину. Аспарагус вважається багаторічною рослиною, яка добре переносить сильний мороз. Цікаво, що на одному місці спаржа може рости близько 25 років.

Смак та запах

Свіжа спаржа хрумка та соковита. Запах нейтральний. Має свіжий, горіховий та солодкуватий смак.

Вітаміни та мікроелементи

Незалежно від наявності хлорофілу в пагонах, спаржа містить велику палітру корисних вітамінів і мікроелементів:

• вітаміни груп B та С;
• клітковина;
• йод;
• цинк;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• залізо.

Протипоказань до її вживання немає, крім індивідуальної алергічної реакції.

Енергетична цінність на 100 грам продукту

Як обрати й приготувати спаржу

Максимальну користь для здоров’я принесе лише свіжа спаржа. Визначайте свіжість за станом пагонів. Вони мають бути:

• круглі;
• тверді й пружні;
• не мати зморшок;
• не мати сухих та волокнистих кінчиків;
• не видавати різких запахів;
• мати закрите насіння на кінчиках пагонів.

Спаржу можна їсти в сирому вигляді. Якщо хочеться термічно обробити продукт, її можна приготувати на грилі, запекти, протушкувати чи відварити протягом 15-20 хвилин. Важливо: у їжу вживається лише верхня частина рослини.

Якщо аспарагус потрібно відкласти на потім, то зберігати його рекомендують у холодильнику в немитому стані. Для збереження хрускоту й свіжості кінчиків їх можна обернути вологим папером або харчовою плівкою.