Ті-Бон Ягняти

Тібон з молочного ягняти — ніжний і ароматний стейк на Т-подібній кістці. Його отримують з талії молодої тварини, а саме з хребтової частини з маленькими ребрами. Цей м’ясний делікатес відрізняється насиченим м’ясним смаком і приємним ароматом.

Баранячий Ті-Бон — маленький стейк на Т-подібній кістці. Його вирізають з талії молодого ягняти. Оскільки кожен такий м’ясний делікатес з молочної тварини важить від 50 до 70 грамів, стандартне пакування зазвичай вміщує 6 стейків.

Стейк Ті-Бон відрізняється насиченим ароматом молочного ягняти. Його готують на сковороді-гриль або на відкритому мангалі, обсмажуючи кожен шматочок по 2-3 хвилини з кожного боку. Рекомендований ступінь просмаження — Medium.

Як зберігати?

Як і всі інші м’ясні делікатеси, Ті Бон ягняти можна зберігати у спеціальному вакуумному пакуванні в холодильнику до 7 днів або в морозильній камері впродовж 6 місяців.

Як витримується?

Ті Бон молодого ягняти проходить процес вологого визрівання м’яса, який у середньому триває 14 днів.

Що являє собою Тібон з ягняти?

Класичний стейк Тібон вирізають з так званого “сідла ягняти”. Цим терміном позначають частину хребта з короткими ребрами, з обидвох сторін яких розташовується ніжне і ароматне м’ясо.

З однієї сторони Т-подібної кістки знаходиться ніжна й м’яка вирізка, а з іншої — сірлойн. Вирізка знаходиться позаду спинної кістки, не торкаючись зовнішньої частини молодого ягняти. Сірлойн — філейна частина, яка знаходиться відразу під шкірою. Вирізка не має яскраво вираженого смаку, проте вона дуже м’яка. Філейна ж частина відповідає за насичений м’ясний смак і аромат. Тож основна перевага стейку Ті-Бон з баранини полягає в тому, що в одному делікатесі можна скуштувати відразу 2 частини молочного ягняти.

Енергетична цінність на 100 грам продукту

Не меншу роль у смаковому профілі відіграє сама кістка, особливо під час смаження на сковороді чи відкритому грилі.

Подавати стейк Ті-Бон з баранини рекомендують з легким салатом або овочевим гарніром. Готувати цей м’ясний делікатес можна відразу, використовуючи сіль, перець і ароматні спеції. Додатково можна замаринувати баранячий Ті-Бон з додаванням копченої паприки й сушеної м’яти. Для більшої пікантності, як полюбляють у Грузії, стейк Ті-Бон з баранини можна комбінувати з гострою аджикою.