Опис
Каре баранчика — неперевершений делікатес, який зазвичай нарізають на окремі ребра по 4, 8 чи 16 штук (також відомі як “баранячі льодяники”), після чого обсмажують на відкритому грилі, сковороді-гриль чи запікають у духовій шафі.
Каре баранчика — одна з найдорожчих і найсмачніших м’ясних частин молодої тварини, яку отримують з задньої спинної частини ошийка баранячої туші.
Зазвичай каре баранчика подають з ідеально зачищеними кінцями обрізаних реберних кісток. М’ясо із задньої частини ошийка молодого баранчика завжди виходить ніжним, соковитим і ароматним.
Цікаво, що цей м’ясний делікатес можна готувати не тільки в духовій шафі, але й запікати на відкритому грилі. Додатково використовують ворчестер чи інший насичений соус, аби отримати соковите м’ясо і підсилити його ніжний смак і приємний аромат. Ідеальний ступінь просмаження — Medium.
Як зберігати?
Як і всі інші м’ясні делікатеси, каре баранчика можна зберігати у спеціальному вакуумному пакуванні в холодильнику до 7 днів або в морозильній камері впродовж 6 місяців.
Як витримується?
Каре молодого баранчика проходить процес вологого визрівання м’яса, який у середньому триває 14 днів.
Що являє собою каре баранчика?
Каре баранчика — основна частина реберної дуги молодої тварини, яка об’єднує 16 ребер. Хоча цей м’ясний делікатес складається з 2-х частин, кожна з яких налічує 8 ребер, зазвичай його розділяють навпіл і продають окремо. Якщо каре баранчика містить всі 16 ребер, то його ще називають подвійною баранячою решіткою. Каре ягняти складається з ніжного, нежирного й ароматного м’яса, а також ребрових кісток. Якщо кістки оголені приблизно на 5 сантиметрів, то такий стейк називають «Frenched».
Коли дві стійки, вирізані з молодої тварини, пов’язані разом ребрами, які звернені один до одного, така позиція нагадує «почесну варту», що в дослівному перекладі й означає слово “каре”.
Цей м’ясний делікатес об’єднує найніжніше й зовсім нежирне м’ясо, особливо, якщо його відокремити від зовнішнього жиру. Тому аби приготувати смачну й вишукану страву, достатньо трохи запекти м’ясо в духовій шафі або кілька хвилин обсмажити на відкритому грилі чи сковороді-гриль.
Енергетична цінність на 100 грам продукту
Перед тим, як розпочати обсмажування каре баранчика, його зазвичай додатково очищають так званою французькою обрізкою. Таким чином можна видалити надлишок жиру, шкіри й сухожилля.
Так що цілком зрозуміло: каре ягняти — це не лише про неперевершений, естетично привабливий зовнішній вигляд, але й про легкість приготування й неймовірно ніжний смак!
Богдан –
Добрый день, очень вкусно. Спасибо
Андрій Гавриленко –
Доброго дня! Все супер Дякую!
Оксана Дьяконова –
Отримали замовлення ..каре ягня та філе міньон …все дуже сподобалося …оформлення доставки на вищому рівні…рекомендую!!!!