Каре Баранины

Каре баранчика — непревзойденный деликатес, который обычно нарезают на отдельные ребра по 4, 8 или 16 штук (также известные как “бараньи леденцы”), после чего обжаривают на открытом гриле, сковороде-гриль или запекают в духовом шкафу.

Каре баранчика — одна из самых дорогих и вкусных мясных частей молодого животного, которую получают из задней спинной части ошейка бараньей туши.

Обычно каре баранчика подают с идеально зачищенными концами обрезанных реберных костей. Мясо с задней части ошейка молодого ягненка всегда получается нежным, сочным и ароматным.

Интересно, что этот мясной деликатес можно готовить не только в духовом шкафу, но и запекать на открытом гриле. Дополнительно используют ворчестер или иной насыщенный соус, чтобы получить сочное мясо и усилить его нежный вкус и приятный аромат. Идеальная степень прожарки — Medium.

Хранение

Как и все другие мясные деликатесы, каре баранчика можно хранить в специальной вакуумной упаковке в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев.

Выдержка

Каре молодого баранчика проходит процесс влажного вызревания мяса, который в среднем длится 14 дней.

Что такое каре баранчика?

Каре баранчика — основная часть реберной дуги молодого животного, которая объединяет 16 ребер. Хотя этот мясной деликатес состоит из 2-х частей, каждая из которых насчитывает 8 ребер, обычно его разделяют пополам и продают отдельно. Если каре ягненка содержит все 16 ребер, то его еще называют двойной бараньей решеткой. Каре ягненка состоит из нежного, нежирного и ароматного мяса, а также реберных костей. Если кости обнаженные примерно на 5 сантиметров, то такой стейк называют «Frenched».

Когда две стойки, вырезанные из молодого животного, связанные вместе ребрами, которые обращены друг к другу, такая позиция напоминает «почетный караул», что в дословном переводе и означает слово “каре”.

Этот мясной деликатес объединяет нежное и совсем нежирное мясо, особенно, если его отделить от внешнего жира. Поэтому чтобы приготовить вкусное и изысканное блюдо, достаточно немного запечь мясо в духовке или в течении несколько минут обжарить на открытом гриле или сковороде-гриль.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

Перед тем, как обжаривать каре баранчика, его обычно дополнительно очищают так называемой французской обрезкой. Таким образом можно удалить избыток жира, кожи и сухожилия.

Так что вполне понятно: каре ягненка — это не только о непревзойденном, эстетически привлекательном внешнем виде, но и о легкости приготовления и невероятно нежном вкусе!