Маринад на основі витриманого бальзамічного оцту ідеально збалансований, а висока температура гриля надає м’ясу чудову скоринку.
- Час підготовки: 15 хв
- Час приготування: 10 хв
- Час маринування: 8 год
- Загальний час: 8 год 25 хв
Інгредієнти:
На 4 порції
- 1 кг яловичини (Шатобріан або Вирізка ідеально підійдуть)
- ½ склянки бальзамічного оцту
- ¼ склянки оливкової олії
- 1 ст. л. вустерського соусу
- 6 зубчиків часнику, дрібно подрібнених
- ½ склянки нарізаної зеленої цибулі
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 2 ч. л. кошерної солі
- ⅛ ч. л. каєнського перцю
- 2 ч. л. меду
- ¼ склянки свіжого розмарину
Інструкція з приготування
- Підготовка маринаду
У великій мисці змішуємо бальзамічний оцет, оливкову олію, вустерський соус, подрібнений часник, зелену цибулю, сіль, чорний та каєнського перцю, а також мед. Додаємо свіжий розмарин та відкладають убік.
- Маринування м’яса
Яловичину нарізаємо кубиками розміром 3–4 см. Додаємо до маринаду, ретельно перемішуємо, щоб усі шматочки були покриті, та накривають. Ставимо у холодильник на ніч, періодично перемішуючи.
- Підготовка до смаження
Нанизуємо замариноване м’ясо на шампури. Перед грилем м’ясо злегка просушуємо паперовими рушниками, а залишки маринаду зберігаємо для поливання під час приготування.
- Гриль
Смажимо на сильному вогні, періодично змащуючи м’ясо маринадом. Готуємо по 5 хвилин з кожного боку для середнього просмаження, або довше, якщо потрібно.
- Відпочинок м’яса
Знімаємо з гриля та даємо м’ясу «відпочити» 5 хвилин перед подачею.
- Приготування соуса
Рештки маринаду доводимо до кипіння у невеликій каструлі, проціджуємо та використовуємо як соус до м’яса.
- Подача
Смажений шашлик подають з приготованим соусом, посипаючи свіжими травами. Ця страва стане прикрасою будь-якого столу й подарує справжнє гастрономічне задоволення.
