Карпаччо из мраморной говядины – это деликатесное итальянское блюдо, состоящее из тонких слоев мраморной говядины, подаваемых с ароматной рукколой, натертым пармезаном и пикантным соусом на основе майонеза и анчоусов. Каждый кусочек нежного мяса сочетается с интенсивным вкусом соуса и свежестью рукколы, создавая восхитительное сочетание вкусов и текстур.
Сколько готовить?
- Время приготовления: 20 минут
- Время заморозки: 1 час
- Общее время: 1 час 20 минут
- Порции: 4
Ингредиенты
- 400 граммов Шатобриан, Филе Миньон или Ростбиф.
- 125 мл майонеза.
- 3 столовые ложки лимонного сока.
- 2 анчоуса.
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца.
- 150-200 грамм рукколы.
- 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin.
- 1/4 чайной ложки соли.
- 50 граммов каперсов.
- 70 г натертого сыра пармезан.
- Нарезанный на кусочки тостовый хлеб для подачи (предварительно обжаренный).
Рецепт приготовления Карпаччо из телятины
- Плотно оберните говядину в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру, пока она не станет жесткой (приблизительно на 1 час).
- Тем временем подготовьте соус. Смешайте в чаше кухонного комбайна до равномерности:
- майонез;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- анчоусы;
- 1/4 чайной ложки перца.
- Извлеките из морозилки говядину и снимите с нее пленку.
- С помощью острого ножа осторожно нарежьте тонкие, почти прозрачные слайсы говядины. Разложите мясо одним слоем по тарелке.
- Смешайте рукколу с остатком лимонного сока и перца, оливковым маслом и солью. Положите смесь рукколы в центре говядины.
- Равномерно полейте приготовленным соусом, посыпьте каперсами и сыром.
- Подавайте с нарезанным на кусочки хлебом.
Приятного аппетита!
