Дізнайтесь, як приготувати Філе-Міньйон, і ви зможете приготувати стейк ресторанної якості у себе вдома! Потрібно трохи терпіння та гарних інгредієнтів! Наша покрокова інструкція покаже вам, як приготувати найкращий філе-міньйон на пательні у себе вдома.
Інгредієнти
Філе-міньйон – це завжди особлива страва. Тому переконайтеся, що ви використовуєте найкращі інгредієнти. Вам знадобиться м’ясо, сіль (краще морська), свіжомелений чорний перець та олія (можна комбінувати рослинну та вершкову). Для подачі філе-міньйон відмінно підійде запечена картопля та бебі-морква.
Для приготування їжі знадобиться сковорода, придатна для духовки. Можна використовувати чавун або нержавіючу сталь. Щоб добре підрум’янити стейк, знадобиться гаряча сковорода. В крайньому випадку, можна використовувати пательню, не призначену для використання в духовці, а потім перекласти стейки у форму для запікання.
Покрокова інструкція з приготування Філе-Міньйон
Цей покроковий гайд допоможе навчитися самостійно готувати дуже смачні та соковиті стейки Філе-Міньйон. Просто дотримуйтесь інструкції.
Крок 1: Підготовка
Витягніть стейки з холодильника приблизно за годину до того, як ви плануєте готувати. Перед приготуванням м’ясо потрібно ретельно промокнути паперовим рушником. У невеликій мисці змішайте сіль та перець, щедро посипте ними яловичину. Розігрійте духовку до 200 градусів.
Крок 2: Смаження на пательні
Чавунну пательню чи сковороду з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям поставте на сильний вогонь та додайте масло, в цей момент увімкніть вентиляцію та/або відкрийте вікна! Після того як сковорода прогріється протягом 5 хвилин, треба додати вершкове масло, воно буде димитися.
Потім додайте Філе-міньйон і обсмажте стейк по 2 хвилини з кожного боку. Не рухайте стейк, поки він обсмажується, це створить гарну скоринку. Як тільки ви перевернете стейки, ви зможете використовувати ложку, щоб полити м’ясо, це зволожить його та додасть смаку вершкового масла.
Крок 3: Запікання в духовці
Перемістіть пательню в духовку і дайте готуватися протягом 6-8 хвилин для середньої прожарки. Залежно від розміру, переважно товщини, стейка це займе більше або менше часу. Майте на увазі, що під час відпочинку стейки нагріваються приблизно на 5-10 градусів. Щоб перевірити філе за допомогою цифрового термометра для визначення внутрішньої температури, вставте щуп у бічну частину стейка і проштовхніть його в середину, не знімайте показання, притискаючи щуп зверху.
Крок 4: Подача
Перекладіть стейки на чисту тарілку, накрийте фольгою і дайте відпочити стейку 7-10 хвилин, це допомагає перерозподілу соку. Як тільки стейк відпочине, одразу подавайте його з вашими улюбленими гарнірами.
