+38 050 150 4683
Приєднуйтесь – Telegram Logo Instagram Logo TikTok Logo Facebook Logo YouTube Logo

бифштекс
0 comments2 Просмотров

Красивый и ароматный, румяный с аппетитной золотистой корочкой, сочный и нежный внутри — именно так можно охарактеризовать классический бифштекс. Каждая страна готовит его по-разному, однако единственное остается неизменным — он не нуждается ни в каком дополнении. Автором кулинарного шедевра считают Англию, где бифштекс стали подавать еще в конце XVIII века.

Что такое бифштекс и чем он отличается от стейка
Бифштекс — блюдо из жареной телятины. Ранее считался одной из разновидностей стейков. Другое его название — стейк-филе. Как правило, бифштекс готовят из рубленой телятины. Встречается также блюдо на основе перемолотого мяса (фарша). Такой вариант используют для приготовления классических бургеров. Сейчас границы между бифштексом и стейком почти полностью размылись.

Бифштекс

Из чего получают бифштекс

В классическом понимании бифштекс — отруб из центральной телячьей вырезки. Поскольку мышцы, формирующие эту вырезку, малоактивны в течение жизни животного, бифштекс отличается нежной текстурой.

Не менее популярный вариант — рубленый бифштекс, полученный из спинной или головной части туши молодого бычка. Его лучше готовить с использованием мраморной телятины. Также можно добавить немного мягкой бедренной части. Текстура у неё несколько жестче, чем у вырезки.

Обязательно стоит попробовать бифштекс по-татарски. Он представляет собой перемолотую сырую телятину под соусом тартар.

Как выбрать мясо для бифштекса

Лучший вариант — телятина класса Prime или Choice со средним показателем мраморности. Она должна быть холодной, но не замороженной. Мраморную телятину соответствующего качества всегда можно заказать в нашем интернет-магазине «Слезы Вегана».

Если же хотите приготовить бифштекс с использованием замороженной телятины, то мясо размораживайте медленно (примерно 12 часов). Положите его на нижнюю полку холодильника или в специальный отсек. Так удастся сберечь нежную структуру мышечных волокон.

  • Фарш говяжий

    Фарш говяжий

    Фарш говяжий идеально подходит для приготовления бифштексов для бургеров. Наш фарш изготавливается из мраморной телятины, поэтому готовое блюдо получается особенно нежным и сочным.

    600 грн Выберите параметры
  • Акция Бифштекс из Телятины

    Бифштекс

    Бифштекс — это фарш пышной круглой или овальной формы. Изготавливается из мраморной телятины или баранины, поэтому мясо получается особенно нежным и сочным.

    Вес одного бифштекса – 150 грамм.

    65 грн Выберите параметры
  • Бургер Бокс Фирменный

    Бургер Бокс Фирменный

    Состав одного бургера:

    • Булочка Бриошь (80 грамм);
    • Бифштекс (150 грамм);
    • Луковый конфитюр (20 грамм);
    • Два вида сыра Чеддер (40 грамм);
    • Соус Тартар (25 грамм);
    • Соус Барбекю (25 грамм);
    • Маринованные огурчики (20 грамм).
    700 грн Выберите параметры
Share
UP