Стейк Мачете или Skirt steak — это длинный и тонкий кусок мяса, который находится на внутренней реберной части туши бычка. Хотя это, безусловно, не самый нежный кусок говядины, он исключительно ароматный и вкусный. Хитрость стейка Мачете заключается в том, чтобы при приготовлении получить правильную текстуру. В этой нарезке не так много жира, поэтому жесткость может вызывать беспокойство, особенно если он пережарен.
Используйте это руководство, чтобы узнать, как обжарить стейк Мачете на сковороде, чтобы сохранить его аромат и вкусовые качества при приготовлении.
Подготовка и время приготовления
Посолите обе стороны Скерт Стейк и оставьте его при комнатной температуре на 30-45 минут. Когда мясо отдохнет, разогрейте сковороду на среднем огне, добавив в нее каплю масла. Непосредственно перед обжариванием промокните стейк насухо бумажным полотенцем и посыпьте молотым черным перцем с обеих сторон.
Мы рекомендуем готовить стейк до состояния средней прожарки, чтобы избежать переваривания и жесткости. Этому блюду требуется всего около 4-6 минут, чтобы поджариться, и еще пять минут, чтобы отдохнуть. Учитывая время приготовления, ожидайте, что процесс займет около 60 минут, а активное время приготовления всего 4-6 минут.
Нужен ли маринад?
Если вы хотите, чтобы стейк был более нежным, используйте маринад, прежде чем обжаривать его на сковороде. Маринад может быть особенно полезен, если вы планируете готовить стейк выше средней степени прожарки, так как он может придать мясу дополнительную нежность.
Хороший маринад состоит из кислых, маслянистых и травяных ингредиентов, которые делают стейк нежным и ароматным. Погрузите стейк в маринад и оставьте его в холодильнике не менее чем на два часа перед обжариванием. Кроме того, промокните стейк насухо, прежде чем обжаривать его, чтобы он стал хрустящим на сковороде.
Инструкция по обжариванию стейка Мачете на сковороде
Как более тонкий стейк, Мачете обычно не нужно доводить до готовности в духовке. Вы можете приготовить стейк от начала до конца на сковороде, используя наш пошаговый гайд.
Шаг 1: Подготовка
Посолите стейк с обеих сторон и оставьте при комнатной температуре на 30-45 минут. Ближе к концу этого времени разогрейте сковороду на среднем огне с каплей масла.
Шаг 2: Обжаривание
Посыпьте стейк черным перцем с обеих сторон. Затем положите его на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты, перевернув один раз. Если ваш стейк должен готовиться дольше, чтобы достичь желаемого уровня прожарки, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще 3-8 минут.
Шаг 3: Завершение
Снимите стейки с огня и переложите их на чистую тарелку. Неплотно накройте тарелку фольгой. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть около пяти минут. Наслаждаться!
