Ми працюємо 🇺🇦 | +38 050 150 4683

Бургер з мармуровою яловичиною: секрет ідеального смаку
0 коментарів1 Перегляд

Пухка й ароматна булочка, всипана кунжутом, хрумкі свіжі овочі й довершений смак соковитої котлети з ніжної мармурової яловичини… Що може бути кращим, аніж величезний класичний бургер?

Чому варто обрати котлету з мармурової яловичини?

Мармурова яловичина отримала свою назву не просто так. Завдяки великій кількості тонких прошарків жиру, які поступово тануть під час приготування, м’ясо насичується неповторним смаком і ароматом.

Отримати такий м’ясний делікатес не просто. Тварин вирощують на спеціальних фермах, використовуючи поєднання трав’яних і зернових сумішей. Спершу молоді бички харчуються материнським молоком, після чого у віці від 10 до 12 місяців випасаються на зелених лугах. Далі їх відгодовують зерном. Саме тому мармурова яловичина володіє неповторним насиченим смаком, впізнаваним ароматом і ніжною текстурою м’язових волокон.

Цікаво, що характер зернових культур також впливає на смак готового м’яса. До прикладу, якщо тварину годують виключно кукурудзою, то приготований стейк або котлети для бургерів матимуть приємний солодкий присмак.

Осередок найкращого м’яса знаходиться поблизу спинної й поперекової частини туші молодої тварини, яка майже не бере участі в повсякденній активності. Тому фарш для котлет найкраще обирати саме з цієї ділянки.

Біфштекс

Ідеальне співвідношення м’язових волокон і жиру

Правильне співвідношення еластичних м’язових волокон до прошарків жиру виглядає приблизно так:

  • 80% м’яса і 20% жиру (таке співвідношення притаманне біфштексам Сльози Вегана).

В такому випадку залишки жиру просочують м’ясо в процесі приготування і роблять готовий бургер максимально соковитим.

Як приготувати ідеальний бургер?

М’ясо обов’язково повинно бути кімнатної температури. Тому якщо фарш зберігається в холодильнику або морозильній камері, йому варто дозволити трохи “відпочити”. Так котлету вдасться рівномірно просмажити, досягнути звабливої золотистої скоринки й не дати м’ясу втратити занадто багато вологи. Важливо, аби фарш розморожувався виключно в холодильнику. В ідеалі — на найнижчій полиці для м’яса.

  • Брезаола
    New

    Брезаола

    Брезаолла – це італійська в’ялена яловича шинка виготовлена з високоякісного телячого або яловичого м’яса. Цей італійський деликатес славиться своєю ніжною текстурою та виразним смаком.

    350 грн Оберіть опції
  • Стейк Рибай Бразилия
    New

    Стейк Рібай Бразилія

    Поглибіться у світ насолоди та витонченості зі стейком Рібай породи Нелоре з Бразилії. Цей унікальний продукт — справжня розкіш для вашого столу. Дозвольте собі перейти межі звичайних смакових вражень і насолоджуйтеся кулінарною витонченістю.

    *До кожного замовлення — набір спецій у подарунок.

    665 грн Оберіть опції
  • Ягодный соус

    Ягідний соус

    Склад ягідного соусу:

    • Ягоди малини;
    • Ягоди чорноплідної смородини;
    • Вино червоне;
    • Цукор;
    • Перець Чилі;
    • Розмарин;
    • Чебрець.

    Обʼєм – 100 мл.

    110 грн Додати в кошик
  • Акція М'ясний бокс Альтернативний

    М’ясний бокс “Альтернативний”

    М’ясний бокс “Альтернативний” містить:

    • 2 стейка Чак Ай Ролл;
    • 3 стейка Мʼясника або Мачете;
    • Загальна вага 2 кг.

    *До кожного замовлення — набір спецій у подарунок.

    999 грн Додати в кошик
  • Нож Янагиба

    Ніж Янагіба Сльози Вегана, Україна

    Янагіба – це класичний японський ніж із довгим та вузьким лезом, що має гостру заточку. Спочатку він був призначений для роботи з філе сирої риби, але з часом став використовуватися як універсальний інструмент для різних продуктів.

    3 350 грн Додати в кошик
  • Анчоусное Сливочное Масло

    Анчоусне Вершкове Масло

    Склад анчоусного вершкового масла:

    • Вершкове масло;
    • Анчоуси мариновані;
    • Сіль.

    Вага – 100 грам.

    145 грн Додати в кошик
Поділітися
UP